一說到寧夏的美食，銀川的美食，人們腦中自然就出現大塊吃肉的場面。確實，銀川的羊肉給前來旅遊觀光的人們留下了深刻的印象！
比如說手抓羊肉，碗蒸羊羔肉，銅鍋涮羊肉等等，無一不讓食客垂涎三尺，念念不忘！這是西北粗獷美的表達。
其實，銀川的美食一樣可以很精緻！
“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”，透過唐代詩人韋蟾的詩句，讓人們感受到了寧夏自古以來就是“魚米之鄉”的榮耀！也說明寧夏的美食不只是由牛羊肉來支撐而已！
但是，把寧夏的美食和寧夏的美景相結合的卻很少，張學斌張大師就做出了這樣的嘗試！他從事烹飪教學和實踐幾十年，對寧夏清真菜有較多探討和研究。而且愛好廣泛，對於烹飪有自己獨到的見解。從銀川八景宴的設計上就可以看出來他的獨特和眼光與眾不同！
張大師是用心做菜的人！
寧夏的美，自古以來在文人墨客的詩詞中可以領略到。
明初陳宗大以《寧夏八景圖》的圖畫形式，首先開創性地把寧夏的美景高度概括和濃縮成八大美景：黑水故城、夏臺秋草、黃沙古渡、長塔鐘聲、官橋柳色、賀蘭晴雪、良田晚照、漢渠春水。
明慶靖王朱栴就藩寧夏後，則在《西夏八景圖詩序》中進一步強化八景，並提出他理解的“八景”：賀蘭晴雪、漢渠春漲、月湖夕照、黃沙古渡、黑水故城、官橋柳色、靈武秋風、梵剎鐘聲。
到了清代，寧夏巡撫黃圖安續題“八景”，不過屬於“小八景”，也可以理解為“銀川八景”，即：藩府名園、承天塔影、南樓秋色、泮池巍閣、霜臺清露、南塘雨霽、黑寶浮圖、土塔名剎。
乾隆年間修編的《寧夏府志》在前代“八景”的基礎上刪減修增，然後就形成了傳揚至今、影響深遠的寧夏“乾隆八景”或叫“朔方八景”：山屏晚翠、河帶晴光、古塔凌霄、長渠流潤、西橋柳色、南麓果園、連湖魚歌、高臺梵剎。其實也是“銀川八景”。
以烹飪的角度，用烹調的技法和原材料結合來演繹寧夏八景，肯定不能原樣照搬，新時代的銀川八景自然有自己的特色！
設計理念：新時代的銀川八景，以北京路為主線，兩邊的景觀為襯托，營造出一種大氣磅礴之美！一桌七道菜，構成了第八景：長街溢彩！
第一景：賀蘭晴雪
自古以來，賀蘭山垣橫銀川的西邊。每年初春甚至盛夏，都能看到山頂山的皚皚白雪奇觀，當之無愧寧夏第一景！
主料：蠶豆泥，魚膠，鮮魚籽，炸熘黃河鯉魚
工藝：造型脆皮黃亮的黃河鯉魚做背景，用玻璃器皿營造出山的姿態，蠶豆泥覆蓋，魚膠為雪，魚子為夕陽；
第二景：巖畫迎暉
主料：魚茸，雞茸，菜心
工藝，以賀蘭山岩畫的代表“太陽神”來造型；
第三景：玉帶長渠
主料：鮮魷魚
工藝：盤飾窗外一景，把唐徠渠體現在菜品造型之中；
第四景：寶塔響鈴
主料：蝦仁，魚茸，羊肉，芥蘭
工藝：雕刻海寶塔於盤中，炸響鈴，然後澆三鮮汁，以聲響襯托；
第五景：星月增輝
主料：海參，羊肉
工藝：鏤空雕美人瓜一個寺的形狀，雙燒；
第六景：連湖漁歌
主料：鯽魚，鴿子一隻
工藝：寓意；
第七景：黃沙古渡
主料：吉士粉和鹽炒勻，魚肉，香芹，芥蘭
工藝，營造出黃沙古渡的意境。
一桌菜，形成了一個整體，就叫“長街溢彩”
只可惜，如今銀川的餐飲宴席都是以快為主，以口味取勝，這些具有地方特色文化意味的宴席意境不多見。哪怕是現在去吃酒席，整形的菜都不常見了。廚師嫌麻煩啊！
魚倒是整形，但造型不不敢恭維了，紅燒魚就是一條魚直挺挺地躺在盤中，清蒸魚就是趴在盤中，整雞沒有了，取而代之的是銀川風味的辣子雞，青椒和粉條多過雞肉。
去吃席，就是隨份子，吃完飯，走人。走個過場而已。
餐飲文化？一邊待去！
就連上菜都已經不講究順序了，食客也不在意，那就隨便吧！
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