雪裡蕻是芥菜的變種，最常見的吃法就是把雪菜做成醃菜，也可以直接製作成菜餚。
雪裡蕻的葉子深裂，邊緣有些皺縮，花是鮮黃色的，食用的也是莖和葉那部分。
說是一種蔬菜，但也可以說是一種草藥。它性味涼，對於利尿止瀉，祛風散血，消腫止疼都有一定的作用。不到可以作為草藥外敷，也可以內服。
醃雪菜
將雪裡蕻的根部以及不能食用的部位去除，然後清洗乾淨控幹水分。
準備醃菜罈子，洗乾淨擦乾水分，平鋪一層雪裡蕻，撒一把鹽和花椒，在平鋪一層再撒，重複步驟。最上面一層要多撒一點。
第二天倒一次缸，以後每兩天倒一次缸。
醃製約半個月即可食用，醃製一個月顏色更深一些。
雪裡蕻炒肉絲
雪裡蕻洗乾淨之後瀝乾水分，切成小粒。瘦肉切成絲煸炒，變色之後加入雪裡蕻煸炒。
雪裡蕻炒至快熟時加鹽，雞精，生抽調味，大火翻勻即可出鍋。
雪菜肉丸
雪裡蕻切成碎末，紅辣椒切小段。肉末中加蔥碎，料酒，鹽拌勻，向一個方向攪打上勁。
鍋中放一點油，下蔥花爆香，加入雪裡蕻，煸炒三分鐘。
加入適量清水，水開之後加一點鹽，雞精。
用手把肉餡擠成肉丸，下入鍋中。
肉丸成熟以後撒上一點紅辣椒段即可出鍋。
雪菜的質感比普通的蔬菜要硬一些，為了使口感更好，在烹製的時候可以延長一點時間，但是雪菜的做法都不是很複雜，基本都是切成碎製作的。
