近幾年有一種小甜點突然在中國的大江南北流行了起來,它長得白白胖胖,看起來像雲朵一樣輕盈暄軟,外表潔白如雪,讓人看起來就賞心悅目,相當的有食慾,吃起來口感也是甜甜的,軟軟的,很多人都喜歡上了吃這款小甜點。外面賣的雪媚娘價錢有些小貴,今天小編就給大家帶來一個雪媚娘教程,麵點師使用20年的“雪媚娘”秘方,只需幾步,比店裡賣的還好吃,今天做的這款是奧利奧口味的雪媚娘,你也可以做其他口味,特別好吃,咬一口,心都要融化了。
奧利奧雪媚娘
By 食·色
配料:
雪媚娘預拌粉 60克、沸水 48克、可可粉 少許、淡奶油 35克、糖 3克、奧利奧夾心巧克力餅乾(原味) 2塊
烹飪步驟:
1。餅皮:雪媚娘預拌粉60克,沸水48克,可可粉少許 餡料:淡奶油35克,糖3克,奧利奧餅乾2塊
2。將可可粉加入預拌粉中,混合均勻。
3。衝入沸水
4。攪拌至無干粉,晾涼。
5。揉搓成光滑麵糰。
6。奧利奧餅乾去掉夾餡,掰成碎塊。
7。將雪媚娘麵糰分割成5等分,
8。擀成圓片,
9。9放入淡奶油和餅乾,
10。包起,收口。
11。在預拌粉中滾一圈。
12。放入紙託中。
烹飪小貼士:
1、淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,音譯作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。
2。目前,市面上見到比較多的是安佳淡奶油,歐登堡淡奶油和雀巢淡奶油。安佳的打發後比較硬挺,適合用來製作裱花生日蛋糕,雀巢的打發後比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕,歐德堡軟硬適中易打發,適合做各種西點甜點(個人比較推崇)。
2。購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香,如果味道發酸發苦,否則說明已經變態,不可食用。
By 食·色
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