秋天補身體，多吃這個菜，簡單容易做，並且還很好吃
大家一直都會說，入秋之後需要大補，但是怎麼去補呢？如何去補？怎麼補才會讓身體達到最佳效果呢？這三個問題讓人捉摸不透，特別的懊惱不已，在飲食的之中，我們需要一些湯水來補充水分，因為不是夏天了儘量杜絕比較涼的美食，最好選擇就是多吃一點清淡，儘量避免油膩太大的，主要以素菜最好，這樣一來就可以度過一個非常愉快並養身的秋天，也可以做到防止秋天的乾燥。因為南北區域和氣候條件的限制，導致地區地方的口味變得不同，有的地方降水量豐富，便喜歡吃一些麵食之類的東西，麵條為主食；而有的地方就屬於入秋之後就變的乾燥粗糙，這是就要吃一點潤肺潤嗓的食物，所以今天給大家帶來屬於我家鄉菜在秋天常吃的一道菜，這裡面的的食材具有特別多的營養價值。
韭菜薹炒豆干肉絲，這是一道由三種食材組成的一道特別容易下飯的美食，而且味道極其的好吃營養價值極高的一道菜，也非常適合秋季食用，價效比最高的一道美味好吃不貴，韭菜薹的口感非常的好，具有降熱解毒的功效，就算是特別的貴也要買一些帶回家去。
韭菜薹炒的時候新增肉絲搭配會增加菜的口感，又可以葷素搭配綜合起來還是很不錯的，那麼接下來請認真的欣賞這道美味的製作方法。
韭菜薹炒豆干肉絲的食材：
菜薹300-450g，豆乾3-4塊（喜歡吃的人可以多增加一點，最好按比例來），豬瘦肉200g（因為我愛吃肉所以多增加了一點）去腥料酒、胡椒粉少許、生抽醬油1-2勺、生粉少許、海天豆瓣醬，生薑半塊、食用鹽、大豆油。
韭菜薹炒豆干肉絲的步驟：
1、將主食材全部準備好，配料也事先都準備放一旁配用。
2、將菜薹用清水清洗乾淨之後，然後用菜刀切段，大小長度最好一致，方便都可以入味。
3、豬瘦肉取來，放入盆中倒入清水浸泡洗淨之後，撈出控水，然後改刀將其切絲，裝碗後倒入料酒、胡椒粉、醬油/蠔油還有準備的生粉，再拿一根筷子將其充分均勻的攪拌完成之後放置一旁進行短暫的醃製，讓其味道更加的好吃。
4、選取市場上最受歡迎的豆腐乾，準備一盆清水將其放入並浸泡，隨後撈出瀝乾切絲，再將半塊生薑也進行切絲隨後與豆乾一起裝盤。
5、起鍋燒油，鍋熱倒入適量的油並燒開，然後放入醃製10分鐘的肉絲，翻炒過後，讓肉絲斷生即可盛出，然後放入切好的薑絲進行熗鍋，然後倒入切好的豆乾（一定要先下豆乾），當豆乾邊緣處有變焦那麼加入海天豆瓣醬，然後中火翻炒均勻。
6、當其翻炒均勻之後，取適量的溫開水倒入，蓋上鍋蓋，讓其燜至3-4分鐘左右後，揭開鍋蓋放入一旁備用的韭菜薹，然後將其炒至斷生，撒入食用鹽進行調味，隨後將炒好的肉絲也一起放入繼續中火翻炒，等其翻炒1-2分鐘之後，即可關火盛出。
這樣一盤美味的韭菜薹炒豆干肉絲就這麼完成了，是不是像我一樣想立即吃一碗飯來吃這道菜呢？
提示一下：
1、有小部分人吃不慣豆乾，那是因為豆乾沒有充分的入味，建議大家學一學小編所介紹的做法，我選用豆瓣醬是屬於不辣的那種，不用擔心太辣，只是為了讓菜的香味提升，口感好吃罷了。
2、因為韭菜薹特別的容易炒熟，所以建議快火快炒，看其表面斷生即可。
這道菜希望大家能喜歡，收藏一下為了避免更好的學習這道菜餚。
