捲心菜是日常生活中的主要蔬菜之一，有人認為，捲心菜是菜中之王，它能治百病。西方人用捲心菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的捲心菜，常用於製作蔬菜沙拉，它的營養功能與捲心菜相同，今天我們就分享一道麵食，用捲心菜作為餡料，味道獨特，製作簡單，一起來看看製作過程。
首先選擇一個新鮮的捲心菜，去掉外面的葉子，用清水稍微沖洗一下，去除表面的雜質灰塵，切掉捲心菜的頭部，然後對半切開，切除裡面的一塊硬芯，再切成細絲，裝入碗中備用。
準備一個炒鍋，鍋中加入適量清水，大火將水燒開，把切好的捲心菜絲倒入鍋中，加入適量的食鹽，這樣煮出來的捲心菜就不會變色，顏色會更加鮮亮，焯水至斷生後即可，準備一碗清水，將煮好的捲心菜放入涼水中快速冷冷卻一下，控幹水分備用。
碗中100克玉米麵粉，準備170克開水慢慢倒入碗中，一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀後趁熱再加入200克低筋麵粉，麵粉要分次加入，適當調整用量，這樣做出來的麵糰就不會太乾，攪成面絮狀後加入3克酵母粉，6克白糖，用筷子攪拌均勻後用手揉搓成光滑偏硬一點的麵糰，封上保鮮膜，讓它醒發二十分鐘左右即可。
醒面的過程來準備一點其他配料，準備半個洋蔥，洗淨表面後切成絲，再改刀切成碎末，兩根香蔥，洗淨切成蔥花，一小塊生薑去皮洗淨切成薑末，準備好的捲心菜絲改刀切成末，全部切好後放入碗中備用。準備少許火鍋低調備用。
準備一個炒鍋，鍋中加入適量的食用油，油熱將火鍋底料放入鍋中，炒散之後將切好的蔥花薑末一起倒入鍋中翻炒均勻，炒出香味後倒入包菜絲和洋蔥末，適當翻炒幾下就來調味吧，加入適量的生抽，增加底味，少許蠔油，可以增鮮，少許食鹽，然後翻炒均勻，加入適量的老抽調下色，翻炒均勻即可出鍋，裝入碗中讓它自然放涼。
這時候麵糰已經醒發好了，撥開會看到有蜂窩狀的氣孔，案板上撒一層乾麵粉，防止粘連，將麵糰取出來放在案板上揉搓一會，這樣能排掉裡面的空氣，揉三五分鐘左右，將麵糰柔成長條，再切成大小均等的面劑子，切好之後表面撒上一些乾麵粉，取一個小面劑放在手心揉成圓心，按扁，用擀麵杖擀成麵皮，全部做好即可。
取一張麵皮放在手心，放入適量炒好的捲心菜，隨意收口，包成自己喜歡的形狀，只要餡料不外露就行，一個玉米麵捲心菜包子的生胚就做好了，全部包好後備用。
電餅鐺提前預熱，鍋底刷上一層食用油，油熱後調成最小火，將包好的包子收口朝下放入電餅鐺中，中間稍微留點空隙，避免粘連，蓋上蓋子，煎一分鐘左右，煎至底部微微金黃後開蓋，加入適量的清水，水位10毫米左右即可，蓋上蓋子調成中小火燜至收汁，大概十分鐘左右即可出鍋。
一道好看又好吃的玉米麵捲心菜包子就做好了，底部顏色金黃口感酥脆，表皮鬆軟，餡料也是十分鮮香，有空的時候多做一點，生胚放入冰箱冷凍，想吃的時候只需拿出來蒸一下，或者煎成這樣都行，早餐輕輕鬆鬆解決，營養又美味，喜歡吃的朋友動手試一下。
