大家好，現在給大家分享兩道粵菜中經典的海鮮蝦做法，鮮香味美無腥味，蝦肉脆口嫩滑。
蝦營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鎂等微量元素，其肉質鬆軟無骨，容易消化。蝦吃起來味道非常的鮮美，是不可多得的營養食物，最經典的做法莫過於白灼蝦，原汁原味，吃起來非常的嫩滑。蝦的種類繁多做法不一，但每一種做法都掩蓋不了蝦的鮮美味道。現在就給大家分享兩道粵菜中常見經典的蝦做法，鮮香嫩滑多汁，原汁原味。
（一）蒜蓉大蝦
食材：鮮蝦600克，姜一塊，大蒜30克，香蔥兩根，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，澱粉
做法：
1、姜去皮切片，大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉，香蔥兩根打成蔥結。
2、用剪刀剪掉蝦鬚蝦腳，在蝦頭處擠掉內臟，用刀在蝦背割一刀取出蝦線，這樣更加容易入味。
3、處理好的蝦放入盤中，加入薑片，蔥結，淋入少量料酒醃製20分鐘，這樣可以去掉腥味。
4、鍋燒熱加入適量油，依次放入醃製好的蝦，慢火煎出蝦油，把蝦煎成金黃色撈出控幹油，煎蝦的油留在鍋中。
5、放入蒜末炒出香味，加入兩勺生抽，一勺蠔油翻炒均勻，加入少量的清水，加入一勺鹽和白糖，半勺雞精粉。
6、水燒開後煮出蒜香味後，放入煎好的蝦，翻炒均勻煮一分鐘，然後加入一點澱粉芡炒濃稠後即可出鍋裝碟。
（二）廣式白灼蝦
食材：鮮蝦600克，老薑一塊，香蔥兩根，大蒜20克，料酒， 鹽，油
做法：
1、把姜去皮切成片，香蔥兩根打成蔥結備用。
2、鮮蝦用牙籤在第3節挑出蝦線，蝦要保持鮮活，所以蝦腳蝦鬚不用剪。
3、鍋燒適量的開水，放入薑片、蔥結先煮兩分鐘，再加入料酒和一勺鹽，水大開的時候再放入蝦，翻動幾下左40秒到一分鐘撈出過一下冷水，保持蝦肉嫩滑不變色。
4、接下來準備蘸料，準備一個碗放入剁好的蒜蓉，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，要吃到原汁原味的蝦，配料一定要少，生抽也不用放。
5、鍋燒適量的油至五成熱，然後淋在蒜蓉上，油的量要沒過蒜蓉多一點。
6、把焯好水的蝦整齊地擺在碟上，沾著醬料即可開吃。在焯水時間要大火，整個過程不要超過一分鐘，時間久了蝦會變老不嫩滑。
小貼士
1、要吃到新鮮原汁原味的蝦，就要選擇活蹦亂跳的鮮蝦來做。
2、這兩道做法煮的過程中都要大火快速做出來，時間越久蝦就會變色變老不嫩滑。
以上就是兩道經典的蝦詳細做法，有不明白或者好建議的朋友請在下方評論留言。我是小斌，歡迎關注我，帶你每天見識更多美味家常菜教程。
