北方人大多喜歡吃麵食，麵條算是其中一種。過生日時講究吃一碗長壽麵，而平日裡，作為家常美食，各種打滷麵，炸醬麵隔三差五地就會出現在餐桌上一次。很多人喜歡吃麵條，主要是搭配麵條的滷多種多樣，菜碼種類也多。選擇自己喜歡的滷和菜碼，拌上一碗麵，別提多香了。
打滷麵的做法多樣，風味不一。我家經常吃的一種是茄丁打滷。炎熱的夏季最適合吃這款打滷麵。茄子必須選用圓茄子才好吃。茄子切丁先過油煸炒至軟，再起鍋熱油，加入五花肉丁煸炒出油，做滷時還要加入西紅柿，加入醬油和鹽，做法並不複雜，卻特別受家人歡迎。
所需食材：
麵條1斤，圓茄子1個，西紅柿1個，肉丁100克，醬油適量，鹽4克
做法：
茄子切成小丁。西紅柿去皮切塊備用。
2。 鍋中放適量油，放入茄丁和1克鹽，煸炒至變色，水份蒸發。盛出備用。
3。 鍋中放少許油，油熱後放入肉丁進行煸炒，至變色。
4。 放入西紅柿煸炒片刻，放入茄丁，繼續煸炒。加入3克鹽，和適量醬油。汁變少出鍋。茄丁肉醬就做好了。
5。 準備菜碼。像西芹，豇豆等需要提前在開水中煮一下。
6。 煮麵條。鍋中放足夠的水，開鍋後下入麵條，開鍋後煮5分鐘左右，如果夏天吃，可以在涼白開水中過一下。
7。 麵條盛出，放好醬和菜碼兒拌勻即可享用。
