說到廣東“無雞不成宴”的說法，相信很多人是知道的，但廣東除了雞之外，不可不說的便是廣東的燒臘系列了，比如說燒鴨、燒鵝、叉燒之類的美食。今天給大家介紹的就是家庭版蜜汁叉燒肉的做法，希望大家能夠喜歡。
其實來到廣東，街邊很多店都是燒臘店，走進門來，就可以看到一個玻璃小房子中，上上下下掛著各種各樣的燒臘食物，其中肯定少不了的就是叉燒了。叉燒是廣東燒味的一種，多呈紅色，上上下下劃上幾層秘製，烤出來後色澤鮮明，味道也是香味四溢。話不多說，接下來就為大家介紹這道廣東蜜汁叉燒肉的做法。
菜名：蜜汁叉燒肉
主料：250克梅花肉、蜂蜜一小碟
叉燒醬：一塊紅腐乳、兩勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一勺腐乳汁、一勺蒜蓉、45克白糖、一小勺五香粉、30毫升清水。
工藝流程如下：
步驟一：先將250克梅花肉清洗乾淨控幹水分後，切成厚度約2、3釐米的小塊備用。
步驟二：將上述叉燒醬的配置原材料，放入稍大點的碗中，攪拌均勻後將梅花肉放入碗中醃製。
步驟三：梅花肉放入叉燒醬中，多用手按摩揉擦3分鐘後，放入冰箱中冷藏1分鐘充分入味。
步驟四：1天后，將梅花肉取出，放置烤架上，烤架下面的托盤中提前鋪好錫紙或者吸油紙。
步驟五：將盤中剩餘的叉燒醬，留下一半，其它刷上梅花肉後，放在烤箱中，上下火200度，烤40分鐘。
步驟六：烤至20分鐘時，開啟烤箱，在把碗中剩餘叉燒醬刷上梅花肉後，放入烤箱中繼續考。
步驟七：出烤箱十分鐘前，再取出刷上一層蜂蜜，這樣更好看有光澤，口感更佳。
步驟八：共計40分鐘過去後，將叉燒取出，稍微放涼切成薄片，擺盤上桌即可。
技術關鍵：
1。自己的調製的叉燒汁口感更易受控制，但嫌麻煩也可以直接超市購買叉燒汁。
一道美味可口的蜜汁叉燒就製作完成了，其實“叉燒”最傳統的時候是被稱為“插燒”，意思就是將五花肉用叉子放在火上烘烤而成。後來不斷演變才成為如今的叉燒。不過畢竟叉燒屬於高油脂、高甜度的食品，大家平常的時候可以嘗一嘗，但是多吃就不建議了。最後，喜歡食用叉燒的小夥伴們，可以收藏起來，自己在家中做一做。（原創文章抄襲必究）
