著名美食家董克平先生講當代的茶膳劃分為兩大類：有形的與無形的。他指出，“有形的多半是綠茶，有清香，顏色嫩，容易入饌；無形的則是茶湯，諸如用烏龍和普洱的茶湯入饌，引其味。”而當今的茶膳，在茶文化濃厚的地區，就有不少富有代表性的菜式。
現彙集分享茶湯入饌的幾種茶膳
龍井文蛤竹蓀湯
原料：竹蓀10根、文蛤300克老薑3片龍井茶1碗（約500ml，幹茶約10克）、清水800ml
製作方法：
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5釐米長的小段。老薑洗淨切片。
2、用500ml沸水將龍井茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3、砂鍋中倒入800ml清水煮開後，放入文蛤和薑片，撇去浮末，待文蛤開口後，倒入茶湯和竹蓀段，煮開後調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉。
烏龍鮮貝湯
原料：白蘿蔔半個、新鮮乾貝數個、西蘭花3、朵胡蘿蔔半根、烏龍茶2~3克
製作方法：
1、白蘿蔔、胡蘿蔔、西蘭花洗淨切成小塊，備用。
2、乾貝放入水中煮沸5分鐘後，加入白蘿蔔、胡蘿蔔、西蘭花和烏龍茶，滾沸後加鹽，熬煮2分鐘即可。
作用：消積化食，清熱解毒。
原料：山藥50克，蓮子15個，梗米100克，紅茶2克，冰糖適量。
製作方法：
①山藥去皮，拍碎剁細，粳米淘洗乾淨；
②用水將紅茶、蓮子煮沸，然後下粳米、山藥，熬製成粥，放入冰糖即可。
［功效］：益氣養陰，抗衰減肥。乏力和偏胖者可食之。
茶葉餃子
原料：麵粉300g、豬肉餡300g、龍井茶25g
製作方法：
1、把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調好
2、茶葉用開水泡好，過濾，將茶葉切碎和姜、蔥末放入肉餡中攪拌均勻
3、麵粉加溫水及少量鹽，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上，把餳好的麵糰，下劑，擀皮，包入餡料，捏成餃子，下鍋煮熟即可
小提示
以茶入饌很講究手法，要做茶食先得熟悉每種茶的特性，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。另外，蔥、姜、蒜、五香此類重味佐料儘量少放，也不要過分誇張，這才合乎茶的本性和健康的要求。
