別再買滷鴨掌了，自己在家做，更好吃，更衛生
今天跟大家分享一個簡易的家庭版滷鴨掌，這個滷鴨掌的做法雖然非常的簡單，步驟也比較少，但是做出來味道卻絲毫不會比外面滷味店裡面賣的差，而且自己在家做的滷鴨掌吃起來也是更加乾淨衛生的。
【簡易版家庭版滷鴨掌】
【製作食材】鴨掌，生薑，小蔥，大蒜，冰糖，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，小茴香，草果，花椒，砂仁，豆蔻，辣椒，生抽，料酒，老抽，啤酒
【製作步驟】
1、首先呢，咱們準備大概兩斤左右的鴨掌，當然鴨掌的量還是要根據自己的具體情況來進行適當的準備，如果吃的人多就多準備一點，如果吃的人少就少準備一點。準備好鴨掌之後，先將它放在清水中浸泡一下，儘量浸泡出它裡面的血水，然後再好好清洗幾遍。
2、鴨掌清洗完之後，咱們把它拿出來控一下水分，在表面水分都控幹之後咱們用刀或者是剪刀把鴨掌的指甲給它去掉，去掉之後先放到一個大盆中待用。準備一小塊生薑，把生薑清洗乾淨，切成片，然後放到一個盤中待用，再準備兩根小蔥，將小蔥清洗乾淨之後打成蔥結，放到一旁待用，再準備七八粒大蒜，大蒜直接切成蒜塊，切得稍微大一點，切完之後放到一旁待用。
3、準備一口炒菜的鍋，在鍋內加入少許的食用油，等到油熱了以後把我們準備好的冰糖放進去。放進冰糖之後就開始快速的翻炒，防止冰糖糊鍋，等到冰糖融化起泡，並且變成棕紅色的時候，再加入少許的清水繼續攪拌。
4、將他們攪拌均勻之後加入我們準備好的香料，這些香料包括小茴香，草果，花椒，砂仁，香葉，豆蔻，桂皮，幹辣椒等等。全部放進去之後，咱們再把我們之前切好的薑片，蔥結，還有大蒜塊一塊放進去，先將他們翻炒一下。然後再加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的料酒，生抽和老抽，繼續翻炒。
5、將它們翻炒均勻之後，蓋上鍋蓋，用大火將鍋內的水煮開，煮開之後繼續煮15分鐘。15分鐘的時間到了之後，下入咱們已經處理好的鴨掌，然後再倒入一瓶啤酒，大概500毫升左右的就可以了。
6、倒入啤酒之後，蓋上鍋蓋繼續煮。用中火煮20分鐘，20分鐘之後把中火轉成小火，繼續煮20分鐘。這一次20分鐘過去之後，咱們就先把火關掉，然後放到一旁，讓鴨掌在湯汁中繼續浸泡30分鐘。30分鐘之後就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
在做這個簡易版的滷鴨掌的時候，最重要的是就是時間和火候的把握了。在煮鴨掌的時候，要先將鴨掌用中火煮20分鐘，然後轉成小火繼續煮20分鐘，關火之後還要繼續浸泡30分鐘。只要把握好了這個時間和火候，那麼鴨掌做出來之後是非常入味的。
