烤年糕時，不要直接烤，要掌握8個訣竅，餅要軟做層，30秒出鍋！
燒餅是我國傳統的麵食，根據古書記載，燒餅是從秦漢的“白餅”進化而來的，從現在開始有2000年以上的歷史，在這漫長的歷史中，燒餅的製造技術也得到了很多進化和進化，烤餅的口感很柔軟，香味很好，所以到現在為止被大眾所喜愛，當然我們家人也很喜歡吃煎餅，早餐配一份煎餅和一杯牛奶，早上的營養就足夠了。
雖然吃醋很好吃，但是真正知道做煎餅的人不多，因為做燒餅有技術要求，很多人在家自己做煎餅的時候，會遇到各種各樣的問題，比如做的年糕口感很硬，筋不夠，沒有層次，很難吃等等，最困難的是有問題，卻還找不到原因，事實上，燒餅沒有成功的原因有很多，但是今天肉料理人會詳細地分享燒餅最正確的做法和值得關注的細節，有興趣的家長可以更加關注和收藏！
烤餅最正確的做法（8個訣竅）：
【材料】：普通小麥粉、玉米油
製作步驟：
1、準備大碗，在碗里加入小麥粉，加入適量的鹽（以增加筋性為目的），加入水（面和水的比例1：0。6，即1斤小麥粉6兩水）。
2、燙髮：溶小麥粉的時候，必須先燙髮，用熱水的一半（80度）把面加熱，然後再加上另一半冷水使面和好，這樣加熱的話，烤的年糕會更有道理，冷卻後也不會變硬。
3、揉麵的標準應該遵循“三光原則”，手的光、面的光、盆的光，終於和這樣出來的布料合格了。
4、將小麥粉做成花椰菜狀後，加入玉米油揉成稍軟的麵糰，用保鮮膜包上一個小時就醒了，醒來的時間太短的話，布料會變硬。
5、在砧板上均勻塗抹乾燥的小麥粉（防止粘結），將醒後的麵糰放在砧板上，不要揉，直接拉成長棒，捏小藥，表面塗了豬油，將厚度2~3毫米的薄煎餅薄薄地拉長，當然會越薄越好，這樣做的年糕口感柔軟，即使冷卻也不會變硬。
6、電餅乾的目的是儘早預熱，將延伸出來的餅乾平放在電餅乾中，整理後，在表面塗上油，鎖住水分。
7、電餅乾點火，和上下火一起加熱，先烤一面，然後翻過來煎另一面，這樣餅乾不硬，顏色也好看。
8、烤的時間不太長，一邊烤到模子凝固，另一邊翻過來，烤到餅鼓起來，再翻面，再過20秒左右就可以出鍋了，時間太長的話，年糕容易變硬，不好吃。
技術總結：
1、和麵不是冷水或熱水，應該是一半，這樣烤的年糕更筋道，口感不硬，很好吃。
2、打電餅烙需要預熱，直接放入麵餅打上烙印，打上烙印的餅口感不好，很硬。
3、烤的時間不太長，不應該將模具定型後翻到另一邊，但看到餅皮鼓了，再翻過來，20秒後就可以出鍋了。
以上就是我和大家總結的8個訣竅和其中的技術總結，掌握以上技巧，相信大家在家裡多實踐幾次，一定能成為烤年糕的專家，謝謝您
本文是肉類菜餚的原創，圖片部分來自網路，如有侵權，請聯絡刪除，非常感謝。
