我喜歡研究美食，也是一個名副其實的吃貨，我曾品嚐過許許多多的美食，唯獨這道醬香魚頭的味道我始終忘不了。小時候最喜歡的事，就是趴在爺爺家的廚房窗戶上，好奇地看著爺爺在廚房忙碌。倒油、開火、下鍋、翻炒、出鍋，一氣呵成。每一次都是去飯點的時候跑去爺爺家蹭吃蹭喝。只為了吃這道有著醬香味的魚肉。那麼現在我也分享一下我做這道菜的過程。
其實，很多人愛吃魚頭，是因為它的肉質鮮嫩。這是由於魚在水中的運動主要頭部的擺動來完成，頭部比身體其他部位運動得更多，
肌肉
更緊湊，味道也好，這和
雞腿
肉好吃是一樣的道理。而且，經過烹調後，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道也更顯鮮美。
主料：魚頭
輔料：蒸魚豉油、蠔油、老抽、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、醋、黃豆醬、桂皮、香葉、八角、花椒、蔥、姜、幹辣椒
製作步驟：
1、把魚頭洗淨，從中間劈開，但留一塊連在一起。
2、鍋內倒入少量的油，放桂皮，八角，花椒、蔥薑蒜和幹辣椒等香料小火炒香。
3、開小火，用勺子新增醬料，加入老抽、蠔油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、蒸魚鼓油、醬油，翻炒幾下後加入料酒、醋，白糖、攪拌均勻，加入適量的清水燒開。
4、把魚頭放入鍋內，水最好不要沒過魚頭。大火燒開5分鐘，轉中火燜煮25分鐘後調味即可出鍋。
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