大家好，我是大磊，在我們生活中，很多人都喜歡自己動手做美食，廚房裡面會有好多種調味品，這些調料對於我們烹飪美食，起到很大的作用，當然用的最多的，莫過於生抽，老抽，味極鮮，一品鮮，蒸魚豉油等。
如果你問一個廚房小白來說，他可能根本不懂這些調料的用途，總覺得都屬於醬油一類的，如果是那樣認為，那就完全錯了。
雖然這些調味品，從外觀上看著差不多，都是黑色的，但是它們的區別卻是很大，如果掌握好這些基本調料的用途，那做菜就會有大的提升，讓你瞬間變身大廚。
那麼生抽，老抽，味極鮮，蒸魚豉油，一品鮮，都有什麼區別呢？下面就給大家重點講解一下。
1.生抽：
生抽可以說是烹飪過程中最基礎的調料了，生抽的顏色比較淡，呈紅褐色，味道也比較鹹，超市裡面賣的瓶裝的居多，方便儲存。
生抽一般以優質黃豆或黑豆，小麥為原料，經過發酵成熟以後提取製作而成。
醬香濃郁，味道鮮美
，可以用來炒菜或者是調涼拌菜。
2.老抽;
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製作而成，屬於醬油的一種，顏色比生抽更深一些，適合肉類和素菜的增色。
多用於紅燒，醬燒等，優質的老抽醬油
呈棕褐色，鮮豔有光澤，濃度較大，流動性差
，也是做菜過程中必不缺少的調味品之一。
3.味極鮮，一品鮮
味極鮮和一品鮮也是烹飪過程中，經常用到的調味品，都屬於生抽的一種，相對於老抽來說，顏色較淺，味道比較鮮美。
這種醬油一般是選用脫脂黃豆和優質小麥釀造而成，
醬香濃郁，色澤紅潤，適合佐餐涼拌，清炒，蘸汁等
，也是我們日常調味品的首選。
4.蒸魚豉油
蒸魚豉油也屬於醬油的一種，通常是用來蒸魚調味，一般是以大豆為主要原料，加入食鹽，白糖，水經過發酵製作而成。
瞭解了醬油的分類，那麼我們在生活中應該怎樣去選擇呢？到底怎樣才能買到優質的醬油？
我們在買的時候，首先要注意醬油的釀造方式，還要注意一下配料表。
如果裡面的食品新增劑過多，超過5種以上，那就最好不要選購，當然還要看一下醬油的等級，它的等級越高，醬油就會越優質，用來炒菜味道更好。
簡單來說，醬油就分為生抽和老抽兩大類，而生抽又細分為幾類，我們在做涼拌菜的時候，最好是選用生抽醬油，做滷菜，紅燒，醬燒類菜品的時候，最好是選用老抽醬油。
如果是剛學會做菜，調料運用還不是很熟練，就記住生抽調味，老抽上色就可以了，這個一般錯不了。
當然想要把菜品做得色香味俱全，單單熟悉調料的運用還是遠遠不夠的，煎炒烹炸都要樣樣精通，這些都要在日常的實踐中，慢慢的融會貫通。
好了，今天的知識點就分享到這裡，如果你有不同的建議和看法，請在評論區探討，讓更多的朋友愛上做美食，為我們的生活增光添彩。
