剁椒魚頭，相信很多人都很喜歡，寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的剁椒魚頭，香辣嫩滑，別提有多舒服了，只是剁椒魚頭雖然好吃，但是很多朋友做出來的魚頭，總感覺沒有飯店的好吃。其實蒸魚頭不需要太高的廚藝，那為什麼蒸出來的魚頭總覺得差點味道呢？那是因為少了筷子的幫忙。蒸魚頭時，不要直接下蒸鍋，多加一雙筷子來幫忙，魚肉滑嫩味更鮮。
剁椒魚頭
剁椒魚頭的食材和做法是非常簡單的，但是想要魚肉不腥又鮮嫩多汁，是需要技巧的。對於食材的選擇和清洗，大家肯定都沒什麼問題，能很好的處理乾淨，至於醃製，用些料酒，細鹽，生薑，蔥段給新鮮的魚頭去除腥味，相信大家也都會，只是第三步需要用到筷子，可能大家就比較困惑了，其實蒸魚的時候筷子的作用是很大的，筷子架在魚盤上，能很好的促進蒸鍋水蒸氣迴圈，不僅能縮短蒸魚所用的時間，而且魚肉騰空以後，受熱更加均勻，調料的去腥效果也更能發揮，因此蒸出來的魚頭會更鮮嫩美味，很多飯店都會用到這種技巧。
食材準備
今天給大家介紹下剁椒魚頭的具體做法，有興趣的朋友可以收藏。食材所需很簡單，只需要魚頭，剁辣椒，食用油，料酒，蔥，生薑，青杭椒。食材不復雜，廚藝要求也不高，只需簡單的四步就能完成。你趕緊也來試試吧！
烹飪步驟
魚頭
第一步：將魚頭劈開清洗乾淨（劈開別劈斷），特別是貼在肚子上的黑膜要全部撕下來，要不然吃的時候會有腥味，然後用蔥姜，料酒醃製30分鐘左右，進一步去除魚腥味。
調料和筷子碼好
第二步：取出魚盤，在盤內架起一雙筷子碼好，然後將洗淨的薑片和蔥段，均勻的放在盤內，提味增鮮。
魚頭放入蒸鍋
第三步：將醃好的魚頭正面朝上架在筷子上，然後均勻撒上剁椒和蔥花，再滴上一點料酒，放入水燒開的蒸鍋內，大火蒸10分鐘就可以端出來，取出筷子，準備澆油。
魚頭淋熱油
第四步：熱鍋燒油，青杭椒和蔥花切成小段後，倒入油鍋，鍋鏟快速均勻翻炒，幾秒鐘後就可以將熱油淋在魚頭上，激發剁椒的香味後，就開始享受美食吧！
享受美味
有些朋友蒸魚的時候，喜歡放一些生抽和蒸魚豆豉，適量加上一點，也是沒問題的。以後大家在蒸魚的時候，放一雙筷子在盤內，把魚架在盤中，促進蒸汽迴圈的同時，魚肉受熱均勻，熟的更快，味道也會更鮮美入味。謝謝大家的閱讀，喜歡的朋友可以關注收藏。
