我一直不敢嘗試包包子，包包子要用發麵。而我做過幾次饅頭都因為沒有發好面而做成了石頭。。。今天我特意去請教了做面試特別厲害的奶奶怎麼發麵，因為家裡人想吃水煎包了！
水煎包的餡料可以用很多菜來製作，只要你想到的幾乎都可以做！因為女兒比較挑食，不喜歡吃肉餡的包子，而老公又喜歡吃肉餡的，所以今天我包了一肉一素兩種水煎包！
一種是白菜豬肉餡的，一種是菠菜豆腐粉條找到的，這種素餡一般都是包餃子吃，我也是嘗試一下做包子能不能好吃！
我先說一下面團的製作過程，我用是一半發麵，一半燙麵，這樣吃起來比較勁道！
1.酵母用溫水潑開，倒入麵粉裡，用筷子攪拌，然後用手揉成光滑的麵糰！冬天酵母要多用一點喲！【鍋裡倒入一些熱水，把一個碗放在鍋底，盛發麵團的盆放在碗上！】這一步是讓麵糰快速醒發！記住鍋底就不要開火了！
2.在取一個盆放入麵粉，適量開水倒入麵粉裡活成一個燙麵團！醒發備用！
白菜今年特別便宜，好像只要一毛一斤，一顆五六金額的大白菜只要一塊錢！雖然便宜，但是它味道鮮美，是山東人冬季少不了的蔬菜！每每冬天我老媽都會囤很多白菜，吃到來年冬天！
白菜豬肉餡水煎包做法步驟：
1. 一顆白菜摘掉外面的老葉，從中間的地方摘比較鮮嫩的幾片白菜葉剁碎，剁的時候放一點鹽，剁到比做餃子餡稍微大一點就了！把白菜末的水分擠幹備用！
2.肉餡放入盆中，放入鹽，味精，醬油，先調一下味，在放入白菜末，蔥花，薑末，胡椒粉，在稍微的加一點鹽，在放入一勺玉米油！最後攪拌均勻！
3.發麵團和燙麵團揉下一起，揉到光滑後切塊搓成長條，切成比餃子大一些的面劑子，然後擀成包子皮！取包子皮放入適量肉餡，先包成餃子狀！【這個時候放下包子的時候要反手放在案板上帶包子折的地方朝下，放下的時候同時用手把兩邊收一下，一個包子就做好了！】
4.全部都包好以後放在熱水鍋裡在進行二次醒發，醒發10分鐘就好，然後平底鍋燒熱放油把包子挨個碼好放在平底鍋內，放入清水，稍微莫過包子就好，肉餡的，水要加的多一點！
5.開鍋後轉小火在繼續煎，等聽到鍋裡傳出吱吱的響聲後，就說明水燒乾了，這是開啟鍋蓋看一下，包子底部煎的焦黃就可以出鍋了！
菠菜豆腐粉條餡的做法：
關於菠菜豆腐粉條餡的調製方法，我之前寫過一篇這種餡的餃子的做法，然後這裡就不多說它的餡的調製了。
因為要區分開肉餡的包子，我這裡包的和生煎包一樣的辦法，不過煎的的時候要把包子倒過來放，把帶折的放在下面！做法和肉餡的做法是一樣的！
我從上午9點半開始和麵，放11點就吃上了中午飯，這其中還包括醒發麵團的時間！做兩種餡料的包子，這個時間也可以了！
女兒吃素的，老公吃肉的，而我兩樣都吃哈哈！
嗨，我是胖妹愛吃瓜！
