無知無知的小編總是認為高湯指的是老火湯，是指煮了很久的湯水！高湯是一種常用於烹飪的輔助原料，過去，他通常指雞湯，在長時間熬煮之後，他的湯水就剩下了，當他被用來烹調其他菜餚時，他是在烹調過程中不加水而加入菜餚或湯湯中的，目的是提高新鮮度，使口感更加豐富。
隨著人類飲食的需求，高湯逐漸演變為多樣化，常見的有大骨頭高湯、什錦水果蔬菜高湯、雞肉高湯、蘑菇高湯。現在還不晚，現在讓我們來談談高湯的常見生產方法。
1、大骨頭高湯
將豬（牛、羊）棒骨、脊柱等洗淨，切成大塊，把他們放進開水鍋裡去腥，去腥。
燒開一壺開水，加入剩下的熱豬棒骨和豬脊，加入蔥和姜，文火煮3-4小時。
用途：豬、牛、羊骨高湯可用於製作各種湯料，也可作為基本香精調味。
2、雞肉高湯
將雞排洗淨，放入開水鍋內，加水煮沸，轉小火熬煮2小時。加入幾片姜提味去腥味，繼續煮至湯香，撇去浮油。
用法：雞肉高湯可用於製作肉類和蔬菜湯，根據個人口味，新鮮的湯可以從其他湯中提取出來。
3、什錦水果蔬菜高湯
根據個人喜好，將各種蔬菜、水果放入果汁機，加入適量水，攪拌成汁。把得到的果蔬汁放入鍋中煮沸。
用法：由於蔬果比例不同，高湯顏色各異，既能滋補，又能增進食慾，可用於海鮮和果蔬湯的烹調和調理。
4、香菇高湯
用水沖洗幹香菇，用水50分鐘浸泡，然後用紗布過濾。或將幹香菇泡發放入湯鍋中，加水煮沸。
用法：香菇高湯主要用於湯提味中的顏色增強，一般不單獨使用，而是加入佐料調味。
5、高湯貼士
做高湯不是很容易實現的，所以在做菜的時候，用雞精和溫水做成的高湯也可以用來調味。市面上還有即食高湯圓或濃湯寶等快餐產品替代高湯調味料，這也能起到保鮮作用。
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