家家戶戶的餐桌上都出現過茄子，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，對人體有很大的作用。茄子是常見的一種蔬菜，聰明的人們對茄子有很多的做法，同樣一個茄子，以不同的菜式呈現在人們的眼前，今天教大家一個紅燒茄子的做法，做法簡單，需要的食材也簡單，適合在家裡做一點家常便飯，下邊就為大家送上教程，喜歡的朋友們趕緊來試試吧，做出來的茄子非常的下飯，美味極了！
【紅燒茄子】
【製作食材】茄子，蔥，姜，蒜，青辣椒，紅辣椒，醬油，鹽，雞精，米醋，白糖，食用油，麵粉，澱粉
【製作步驟】
1、
首先先來處理一下食材，把用到的食材蔥、姜、蒜、茄子、西紅柿、紅辣椒、青辣椒處理好，用的時候就方便用了。選用的茄子用紫色的茄子或者青色的茄子都是可以的。
2、
首先茄子去頭，茄子的皮不用削去，洗洗就好啦，茄子皮也是可以吃的，做這道菜茄子皮不要去掉。把茄子切成片兒，然後再切成條兒，最後把茄子切成小塊兒。把青紅椒切成小片兒就可以啦，西紅柿也切成小塊兒的。
3、
把姜切成片兒，把蒜壓成蒜末，蔥切成蔥段以後裝盤待用。在切好的茄子裡邊兒加一點點水，加一點就可以了，不要放太多。在加了水的茄子裡邊撒上一點麵粉，麵粉不要撒太多，剛剛好夠茄子上邊裹上面粉就可以了，攪拌均勻就可以了。
4、
起鍋燒油，油熱以後，把裹上面粉的茄子放到鍋裡邊兒，不要把茄子一次全到進去，一塊兒一塊兒放進去，一次全部都到進去，茄子會團成一堆，不是一塊一塊的，要注意掌握火候 ，同時注意不要讓油濺到自己。
5、
炸到茄子表面，有點發黃就可以了，要時不時地翻動茄子，不要讓茄子炸糊了，隨時翻動，保證茄子可以均勻受熱，茄子炸好以後把茄子撈出來，鍋中留點油，油不要放太多，把蔥、姜、蒜放進去爆炒一下，炒出香味就可以了。
6、
在把西紅柿放進去，翻炒一下，加入適量的清水，加入一些醬油，少加一點米醋，鹽，雞精，再放入少量的白糖，翻炒一下，把茄子倒進去，把青紅椒倒進去，翻炒一下，稍微少量的勾一下芡就可以了。
7、
一道美味的紅燒茄子就做好了，真是色香味俱全，超級下飯吃，喜歡的朋友們趕緊來試試吧！給你的家人做一道美味的紅燒茄子。
【小貼士】
1、做紅燒茄子最不可以少的就是蒜了，大家做的時候可是千萬不要忘了放蒜。
2、茄子裹上面粉以後炸一下，這樣做出來的紅燒茄子，茄子能夠更好地與調料融合，調料能掛在茄子上邊。
3、茄子容易熟，已經炸過了，翻炒的時候稍微翻炒一下就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
本文由“大叔食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
