燙麵包子
大家好我是呼和，我來分享一下我們內蒙古燙麵包子製作方法。
其實大同小異，包包子分發面和不發麵皮的。
今天我來分享一個不發麵的方法，我們這也叫～燙麵～
原料：羊肉500g，小麥粉1000g，
輔料：胡蘿蔔500克，大蔥200克，香油50克，醬油75克，麵肥100克，薑末、食鹽、花椒麵、味精、鹼面各少許，花椒水300g
做法：
第一步：將羊肉剁碎放入小盆內，分3——4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成
笛糊，再放入鹽面、味精、薑末，攪勻喂起。再加入蔥花（大蔥剝洗乾淨，剁碎）、香油拌勻。最後將胡蘿蔔洗淨用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。
第二步：將麵粉放入盆內加水、麵肥和500克清水和成麵糰，放入溫暖處發酵為酵面。然後將麵糰上案對好鹼，揉勻。
第三步：將麵糰搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。
第四步：左手托住皮，皮中間放入適量的羊肉餡，左提邊向前捏，左手向後轉，提捏20個褶皺收口成小包子，放入籠屜內，水開蒸15分即可。
拌餡兒的話我有個小技巧，加料水的話分批次，多次加入，一定要順一個方向攪。餡兒要多攪一會兒，這樣出來以後，包子肉餡比較緊實，能抱在一起，不容易散。
好了，今天的燙麵包子就分享到這裡了，我是呼和，大家有什麼想吃的內蒙美食，可以私信我，關注我，點進我的主頁裡有許多美食的製作方法。
