天氣越來越來，為您推薦幾道冬季美味，不妨試試做給家人嚐嚐吧！
美食名稱：生淋鮮蚶
原料：新鮮的蚶1250克，新鮮的黑芝麻適量。 調料：梅子醬、辣椒醬、香醋各1大匙，薑末、香油各適量。
做法： ①在製作生淋鮮蚶這道佳餚的過程中，首先要將新鮮的蚶洗淨、瀝乾，放入盆中，澆入適量沸水，加蓋搖晃數次，靜置約3分鐘，撈出瀝乾，裝入盤中。 ②將梅子醬放入碗中用清水調稀，再加入香醋、辣椒醬、薑末、黑芝麻、香油調勻，和鮮蚶一起上桌，那麼生淋鮮蚶這道佳餚就完成了。
技術關鍵 鮮蚶需要先放清水盆內，加上少許食用油靜養幾小時，可使鮮蚶吐淨雜質。
美食名稱：網油蝦卷
原料：新鮮的蝦膠、豬網油各500克，新鮮的雞蛋100克。 調料：淮鹽適量，汾酒3大匙，澱粉、水澱粉、色拉油各100克。
做法： ①在製作網油蝦卷這道佳餚的過程中，首先要將豬網油用汾酒醃30分鐘，切成10釐米長、6釐米寬的長方塊24塊；雞蛋液加入水澱粉調成蛋粉糊備用。 ②將網油塊平鋪在盤中，撒上少許澱粉，再捲入蝦膠，製成24個蝦卷坯，然後裹勻蛋粉糊，拍上澱粉待用。 ③網油蝦卷所需的食材都處理好之後，朋友即可坐鍋點火，加油燒至五成熱，放入蝦卷炸成金黃色，撈出瀝油，蘸淮鹽食用即可，朋友你學會了嗎？。
技術關鍵 醃漬後的豬網油要先撒少許澱粉，釀上蝦膠、裹勻蛋糊後旺火炸制。
美食名稱：蔥油魚塊
原料：新鮮的草魚1條（約750克），新鮮的雞蛋1個。 調料：蔥頭片100克，蔥段3克，薑末5克，薑絲2克，精鹽、醬油、紹酒各1小匙，味精1/2小匙，白糖1大匙，白醋2大匙，澱粉100克，香油少許，清湯適量，色拉油1000克（實耗125克）。
做法： ①在製作蔥油魚塊這道佳餚的過程中，首先要將草魚宰殺後去鱗、去鰓、除內臟，洗淨，去掉骨刺，片成兩片，再切成長方塊，加入薑絲、蔥段、精鹽、醬油醃製片刻，然後加入雞蛋液、澱粉抓勻備用。 ②蔥油魚塊所需的食材都處理好之後，朋友即可坐鍋點火，加油燒熱，放入魚肉片炸成金黃色，撈出裝盤待用。 ③鍋中留底油燒熱，先放入姜、蔥炸香，再加入紹酒、白糖、白醋、清湯、味精燒開，然後用水澱粉勾芡，出鍋澆在魚片上，那麼蔥油魚塊這道佳餚就完成了。
技術關鍵 草魚肉經過醃漬後，要上漿均勻，炸制時一塊一塊放入油鍋內，先小火炸成形撈出，待油溫燒熱後，再放魚塊炸熟脆。
