“眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。”
早些年的時候，每逢早春下雨，最為令我歡喜，因為濛濛雨後，田螺都會爬出來呼氣，而後水落之後，田螺往往陷落在田地的小水窪，無處遁形，極為好捉。
所以，每逢這時，爺爺都會拿著個小草筐，沿路捉個好幾斤放入筐裡帶回家加餐，於那時匱乏的年代裡，田螺可是我難得的撫慰。
只是吃多了田螺，總會感覺到些許不便之事，那便是嗦螺的時候，田螺尾部總會多一些螺子，吃起來怪難受的。後來才得知一隻母螺一年要生上百隻子螺，並且撫育期長達大半年，自然難以防止這樣的問題。
但是中秋前後，田螺正是排出小螺，空懷的時候，也就是說，中秋前後正是吃螺的好時候。
廣東這邊的話，尤為喜好田螺，畢竟物美價廉，而且爆炒過後香濃多汁，頗為味美。而在汕尾這塊，則喜歡直接用蒜頭，金不換，菜脯猛火爆炒，最後點上豉油等醬料燙後出鍋為最佳。
對於田螺的選擇則是個頭拇指大小為佳，不可過大，也不可過小。因為田螺吃的是靠近螺口的一小塊螺身，延後的底部則為內臟，不宜食用。所以個頭過小則沒有肉感，不夠爽；個頭過大則肉質較老，難以入味，不宜爆炒，需要採用其他的烹飪方式。但是田螺最佳的吃法，果然還是大火快炒為佳。
早些時候，小雨過後，天氣更為清冽，而我和爺爺奶奶在餐桌上互相嗦著田螺，聊著一些不著邊際的事情。那個時候，總是喜歡挑揀一些個頭大的田螺嗦著吃，而爺爺不怎麼說話，但也會偶爾幫我挑一下，奶奶則是喜歡看著我笑。
所以很久以後，我都很喜歡吃田螺，想念著那個氛圍。
在我們汕尾這塊，據說還有人會將螺肉挑出，剁碎後和著蛋清捏成丸子，形成特有的螺肉丸子。螺肉丸直接大火翻炒，或者是加入豬骨濃湯，撒幾片冬菜和酸筍都會給人有一種不一樣的口感。
雖然一直以來都沒嘗試過，但想了想，那麼多螺肉一口吃起來，方便又省事，再加上對於未嘗過的美食我都懷有一種渴望，所以對此的好感倒是慢慢增長了起來，倘若有機會到一定要試試。
汕尾這塊還好，還有著些許地方還有野生的田螺可以來吃，而很多地方就沒那麼好了。1981年由於物種入侵，福壽螺進入我們中國之後，大量繁殖，到處啃食秧苗，摧毀稻田，一度毀壞了不少良田。
在那之後幾年裡，為了以絕後患，潮汕地區，汕尾地帶等地方都採用了下農藥，寧可殺錯不可放過，誠然有效遏制了福壽螺，但也導致很多的野生動物近乎滅絕，更遑論是田螺了。
所以，現在的廣東這塊，吃的很多都是人工飼養的石螺，真正的田螺已經很少見了，未免有些可惜。
