老廚師教你做皮蛋瘦肉粥，記住這3點，味道鮮美，沒腥味
今天呢，我要給大家分享的就是皮蛋瘦肉粥了，可以說這個周在大江南北都是非常受歡迎的。其實我也特別的佩服發明這個州的人，他們的腦洞真是大開，能把松花蛋和瘦肉以及白粥組合在一起真的是一個天才，因為單看這三個資料根本是不能搭配在一起的。但是沒想到混合在一起竟然會這麼多美味，可以說沒人能夠想到的。從而成了人們日常生活中常見的餐桌上的常客了。其實說到在開始最擅長煮這個粥的地方呢，其實在廣東在廣東它的名字叫做生滾粥。
他一般情況下不管是什麼奇珍異寶都可以配到粥裡面，像魚片粥滑雞粥，牛肉粥什麼粥都有，可以說你的口味再怎麼挑剔，依舊可以搭配起自己的口味去做。當然皮蛋瘦肉粥就是其中的一種了。在之前的時候和朋友去了廣東，在一個城市不大的地方，當時就有一家生意非常好的菜館。在沒事的時候總想去裡面去坐上幾桌，因為它裡面做的粥真的是非常的好喝，可以說這裡面的廚師從業已經是幾十年了，而我們經常聯絡，於是呢，就成為了朋友。其實我想說的是這一家皮蛋粥做的真的是非常的好吃，有的在家裡面做的時候記得帶瘦肉粥做出來非常的香，但是他做的一點都不行，而且味道也是非常的鮮美，後來我就問他怎麼去製作這種粥的方法。
於是呢，他就把這個方法告訴了我下面給大家分享，在家裡面完全是可以做的。當你做這個粥的時候，首先要準備一下配料，在這準備的就是大米圓糯米以及無鉛的松花蛋再加上裡脊肉。準備好了這些調料之後再加一些配料的就是料酒以及鹽，再加上一些小蔥再加上姜和一些油。準備好了這些食材之後，我們再說一下具體的做法。
1。 一般情況下是按照我們煮粥的方法去做的，首先我們要煲粥，在這我是準備了一些原糯米，因為這樣的話就可以增加里面的口感了大概用的是大米的1/5，當然這裡面也可以什麼都不加的大米，能選擇的就是東北的大米，在春節過後就泡在清水裡面，差不多泡上兩個小時以上。當然也可以放在冰箱裡面，這樣就更好了。
2。 在這呢，我們就用砂鍋去煲粥，大家都知道的是，如果用砂鍋去煲湯的話，那麼它的味道出來絕對是非常的濃稠，非常的好喝的。一般情況下水煮開了之後放入大米和糯米，然後大火煮開。
3。 就是因為煮好的粥看起來是比較稠的，所以特別容易粘鍋，所以這個時候一定要在鍋的旁邊去放幾個勺子，這樣的話就可以使勺子在鍋裡面去翻滾，起到一個攪拌器的作用，這一點就不會導致米在鍋裡面糊掉了。
4。 很多人吃皮蛋的時候都說他是自帶腥味的，當你把它放到鍋上去煮上5分鐘的時候，你會發現他的腥味已經是完全消失了。
5。 然後我們就把皮蛋切成丁。裡脊肉切成絲。然後先去放入料酒，把他給醃製5分鐘，最後也要把準備的蔥姜全部給切成絲。
6。 等到粥煮好了之後，我們就可以盛出來加入半勺的油，加入鹽，然後在大鍋燒開。這個時候就把剛才準備的裡脊肉以及攜彈到鍋裡面去煮上5分鐘。煮好了之後，我們就把剛才準備好的蔥花，薑絲全部倒到裡面去攪拌一下，再煮上幾分鐘，等到味道成了之後就可以盛出來了，可以說它的味道真的是非常的好吃，有喜歡的回家試試。
