“暑退秋澄轉爽涼，日光夜色兩均長。”“秋分”節氣，意味正式“入秋”。哈妹溫馨提醒，隨著“秋分”節氣到來，冷空氣開始日漸活躍，氣溫降低的速度明顯加快，大家注意保暖以防感冒哦！
秋分時節前後，我們家特別愛吃這道酸菜魚火鍋，胃口麻辣夠味，鮮香爽口，勾人食慾，吃到中途下一點青菜葉子，別提多愜意！秋季大家可不要錯過這道美味佳餚哦！
跟著哈妹一起看看美味的麻辣酸菜魚火鍋的具體烹飪步驟，老少皆宜，做法簡單！喜歡的朋友可以收藏在家做做看！
麻辣酸菜魚火鍋
配料：
草魚一條1500克左右、酸菜魚調味料一袋、雞蛋兩枚、薑片適量、蒜瓣適量、花椒10克、幹辣椒段10可、幹澱粉5克、鹽少許、黑胡椒少許、料酒少許、醋少許、豬油少許、蔥花適量、芝麻少許、白糖少許、味精少許
烹飪步驟：
1。準備酸菜魚調味料一袋
2。把收拾乾淨的草魚·用刀從魚尾處切至魚中骨位置·改平刀把魚分為兩瓣
3。刀呈45度把魚肚上的魚刺片下來，剁小塊備用
4。把魚切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制過程中易碎
5。切好的魚片放入盆內加適量料酒·雞蛋清兩個·少許的鹽·夠魚片的味就行，再加入澱粉·少許胡椒粉味精拌勻備用
6。鍋內放少許清油大火燒熱
7。把魚骨放入鍋內小火煎至兩面微黃
8。加入薑片花少許花椒炒香
9。加幹辣椒·蒜瓣和酸菜晃動鍋少許炒一下
10。加醋·料酒·少許豬油·少許鹽
11。再把水加入大火煮7-8分鐘轉小火煮兩分鐘
12。魚片同漏勺一起放入鍋內煮·最好湯水能淹沒魚片為佳
13。煮的過程中·用鍋鏟輕輕把魚片扒平扒散
14。煮約兩分鐘撈出魚片備用，同時湯內放少許味精·白糖
15。把鍋內湯水倒入火鍋·再把煮好的魚片放面上
16。把適量花椒·幹辣椒·芝麻·蔥花撒在魚面上
17。鍋內加約150克的油燒七八成熱
18。淋在花椒·辣椒·芝麻和蔥花上面，香辣撲鼻美味的“麻辣酸菜魚火鍋”就成了
19。“酸菜魚火鍋”
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