雞肉可以炒，可以燉，還可以煮湯，你最喜歡哪一種？
這其實和大家的做法有關，煮雞肉的時候，有人喜歡直接煮，有人喜歡先煮，都是錯誤的，要使煮好的雞肉好吃、嫩而不腥，就必須掌握關鍵的一步，接下來共享重要的步驟，有興趣的話就學習吧。
重要的一步：
雞肉的煮法，既不能直接煮，也不能先煮，直接煮是大錯特錯的，因為沒有處理腥味，所以這樣燉的雞肉腥味很重，先煮水也是不對的，如果不把血和汙垢全部去掉的話，還是會有腥味的。
在我們煮之前，這個步驟非常重要，那個是浸漬，請把雞肉浸在水裡30分鐘，流完血後，洗淨，煮，燉熟。
燉雞肉：
必要食材：雞肉、幹香菇、蔥和生薑大蒜、青紅辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、冰糖、生提取、老提取、料酒
幹香菇需要提前放入水中，蔥、姜、蒜、青紅辣椒要儘早切好。
準備一盆水，將雞肉切碎浸入水中，使其出血，然後用冷水把雞肉放入鍋中，加入生薑片、甜料酒開始煮，煮好後，把雞肉撈出，洗乾淨，瀝淨水準備就可以了。
往熱鍋裡放油，加入十幾顆冰糖開始炒，炒焦糖色後，把雞肉放在下面炒，炒好後，加入蔥、蒜、青椒、八角、香葉和桂皮，繼續均勻炒。
適量的生抽，加入老抽，放入香菇，炒好後放入足量的熱水燉煮。
用大火烤，用小火慢慢煮40分鐘，最後放入紅辣椒，加入適量的鹽調味，接著用大火取汁，湯汁變濃的話，可以關火從鍋裡拿出來。
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