導語：還在用錯誤的方法去魚腥味？老人教我加一點它們，魚肉鮮美無異味
臘八剛過年關將近，一大批美食正在向吃貨們揮手，長輩們忙活著預備各種大魚大肉，讓我想到了每逢佳節胖三斤，由於缺乏鍛鍊，今年比去年胖了10多斤，不過面對美食的誘惑真心無法抵擋，看來只能挑些健康的肉吃了，要說吃不胖，當然首選魚肉，魚肉脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸不會長肉，但是每次吃魚都有2點顧忌，一個是刺多，一個是魚腥味重。
魚刺多還可以選擇刺比較少的魚，但是魚腥味重就不是很好處理了，而且很多口口相傳去魚腥味的辦法都是錯誤的，魚有腥味是因為魚生活的水環境不夠優良，水中的各種微生物釋放出一種叫土臭素的東西，導致魚肉帶有很重的腥味，魚死後體內脂肪分解加重腥臭味，所以好多人說去除魚腹內的黑膜和魚腥線的方法，其實都不能夠很好去除魚的腥味。還好老人教我加一點它們，做出來的魚肉鮮美無異味！
知道魚腥的原因就好辦了，首先要選新鮮的魚，儘量不要購買廉價的養殖魚，因為養殖魚生長環境沒有自然環境優越，微生物容易聚集，魚更容易帶有土腥味。
料理魚前要先去鱗、去腮、去粘液和去內臟，魚的腥味主要存在於魚的體液內，用流水反覆沖洗去掉魚身的粘液，可以有效減少魚腥味。
處理乾淨後，在魚身上劃幾刀口子，加一點鹽反覆揉搓魚身和魚腹，揉搓均勻後醃製15分鐘左右，因為鹽分可以有效析出魚體內的水分，魚腥味就存在於這些體液內，再用流水清洗乾淨，接著把準備好的香料還有一塊肥膘肉放入魚肚子內，上鍋一蒸撒一點醬油，一道美味的清蒸魚就做好了。
肥膘肉和香料不僅可以提升魚的香味和口感，而且肥膘肉中的一種物質可以有效出除魚肉中的腥味，這是從老一輩傳下來的古法，用這個方法做出來的魚真是太美味了，你還在用錯誤的方法去魚腥味？老人教我加一點它們，魚肉鮮美無異味，如果你也喜歡吃魚，趕快試試吧！
大家好，我是傳說中，有吃相沒人樣的古小谷，每天堅持分享美食的吃貨君，美食的路上從不孤獨，因為有你們的陪伴，感謝一路相隨，美食讓我們相遇彼此，感恩美食帶來的快樂！
