好吃的香辣海蟹做法，就是這麼簡單，一次就能做成功！一提起螃蟹，就讓我想起小時候村裡的小河還沒有乾涸，一年四季都靜靜地流淌，夏天老是和幾個小夥伴端著一盆衣服去河裡洗衣服，不知道衣服洗淨沒有，但是我們都很開心，晚上的話和爸爸一塊去河裡撿螃蟹，有時候一夜就能撿上一小盆，夠我和弟弟吃好幾天，那時候日子過的真的是非常開心的。
螃蟹裡面含有豐富的蛋白質和微量元素，經常吃螃蟹對人體非常有好處，但是因為螃蟹性寒，患有感冒和肝炎的人不宜食用螃蟹。據說螃蟹還對結核病的康復有很大的用途，雖然小時候媽媽經常給我們炸螃蟹，但是做法真的已經忘了，正好手邊有一本學做飯的書，仔細研究過之後，準備按照書本上做上一道滷汁香辣螃蟹，先從市場上買一些海蟹，我們這的海蟹價格真的很貴搞活動買的50一斤，不過家裡人都想吃了，偶爾吃上一次也沒有關係。
無論做什麼菜我們都應該先準備好食材，然後再準備做菜，這樣才能留有條不紊，先把紅辣椒切段，從切段，姜和蒜切成末，買回來海蟹之後一定要先清洗，螃蟹的殼上雜物很多，最好找一個乾淨的牙刷清洗，海蟹的腳和殼還有腹部一定要洗乾淨，否則吃起來很影響口感的。剝去海蟹腹部的小蓋子，這是蟹的腸子，然後把海蟹的殼去掉，留下里邊的蟹黃，去掉裡邊的髒東西，把海蟹的嘴巴剪掉，刷洗乾淨。
把護理好的海蟹加上一勺白酒、微量鹽還有少量澱粉醃製15分鐘左右，準備一個放有面粉的碗，在鍋中倒入適量的油加熱，用手感受一下，覺得稍微有點燙，把醃製好的海蟹裹上一層面粉，放入油鍋中炸至表面金黃，這個過程大約需要兩分鐘，炸好之後就可以撈出，炸海蟹可以多放一些油。然後再放入油鍋中一些土豆塊炸至焦黃，撈出瀝乾油分。
然後在一個乾淨的碗中，放入生抽、澱粉、淨水和蠔油攪拌均勻，在炒鍋中加入少量的蔥段和姜蒜末、辣椒段爆香。然後放入炸好的螃蟹和土豆翻炒均勻，倒入碗裡調好的料汁就可以了。先把海蟹醃製再油炸真的非常入味，再經過炒至澆上料汁，味道美味的不要不要的。我第一次照著書本做，就做成功了，喜歡吃螃蟹的你們不妨也試試吧！
