這種寬寬的扁扁的豆角不知大家都管它叫做啥，我們這裡土稱就叫它為豬耳朵豆角，再好聽點的名字就是梅豆角，小時候家裡的院牆上每到夏天都會爬滿了這種豆角的秧子，它開紫色或是白色的小花，雖然不大但是開得多所以也顯得牆都變漂亮了，而且媽媽說這種豆角七月上旬就可以摘豆角了，一直到秋天都可以摘，而且這種豆角的秧子特別皮實，各種惡略的環境它都可以存活，特別好打理，也不用給它搭架子，任其到處爬即可。
這種
這豆子外表有一條像人的眉毛一樣的線，所以有的地方也叫它眉豆。這種豆角跟我們平時吃的扁豆味道大不一樣，我認為比扁豆好吃多了，而且價錢也比扁豆貴多了，一年到頭這豆子都不講價的，我買的八塊一斤，想叫店家便宜點，他說不行沒商量嘿嘿。這豆子有一種特殊的味道，有人特別喜歡這味，但也有人很討厭這種特殊的味道，所以不愛吃它，我家因為都不挑食，所以很喜歡吃，尤其用帶點肥的肉來炒那味道別提多香了，咋吃都不膩，我今天用培根炒的，培根有肥有瘦用來炒它也是挺好吃的，而且培根比豬肉容易化凍，下班回來從冰箱拿出來，摘完豆角再切完，培根也就化開了，如果豬肉的話半天都解凍不了，我都切不動，如果您有時間就先提前拿出豬肉，最好是五花肉炒這個豆角才好吃呢！它比較吃油，素炒不太好吃，所以儘量用帶點肥的肉來炒味道才會更香，更下飯，哎呀說的我都要流口水了，每次吃它我家米飯都不夠吃，太下飯了，如果您家吃辣椒的話，再搭配點辣椒絲那就更下飯了，提醒您一定要做多點米飯哈！
製作過程：
1準備好所有食材：梅豆角400克、培根四片、生抽20克、玉米油20克、蔥薑蒜20克、鹽2克。
2先把梅豆角洗淨摘去老筋切絲，培根切絲，蔥姜切絲蒜切末備用。
3炒鍋燒熱加入20克玉米油，然後下入培根絲煸炒。
4待培根煸炒出香味就加入蔥薑絲翻炒。
5蔥薑絲煸出香味就加入梅豆角絲翻炒均勻。
6梅豆角絲煸炒到變色就加入20克生抽翻勻。
7再加入2克鹽翻勻，翻炒一會兒以後加入適量清水，小火蓋蓋子燜5分鐘。
8待湯汁耗幹加入蒜末翻勻即可出鍋裝盤。
小提示：梅豆角中含有的皂素，對消化道有強烈刺激，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，只要在加熱至100℃，經一段時間方可破壞其毒性，所以一定要炒熟透再吃。
