哈嘍，大家好。我是給大家帶來美味的月芽。今天要給大家帶來一道沒人能拒絕的無敵美味—黃燜雞。黃燜雞是一種溫和的食物，含有相對較高的熱量，可以說是一種老少皆宜的美食。燉雞的雞汁透過其獨特的烹飪方法有其獨特的風味。鮮味撲鼻，讓人胃口大開。紅燒雞強調紅燒字，掌握溫度也很重要。在這道菜中，蘑菇起到了絕對的增味作用，不可忽略。蔬菜炒至雞肉變色後，還需要燉來品嚐。因此，雞肉不應該切得太小，以免被煮成碎片。肉質也可以由稍胖的母雞、本地雞或雞腿單獨製成。簡而言之，雞肉燉得越多，湯就越美味。這是最好的食物。
食材準備：
雞腿五隻，姜五片，香菇五朵，青椒一個，料酒五勺，幹辣椒三個，白胡椒少許，蠔油一勺，冰糖三小塊
準備蔥薑蒜，鮮香菇去蒂切片，青椒切塊，幹辣椒掰斷，不能不加幹辣椒，這是靈魂。雞腿肉剁塊，用流水沖洗乾淨，控水，控水後加入三勺料酒，一勺蠔油，攪拌均勻醃製半小時。（關於雞腿需不需要焯水，要乾淨的就不要太在意味道，要純正滋味的，就後期撇浮沫。至於因為雞腿焯水不焯水就喊垃圾的，你們不吃外賣，不吃飯店的嗎？飯店，外賣有一個焯水的嗎。怎麼不焯水，後期撇浮沫就是問題了）。
起鍋燒油，加入靈魂幹辣椒煸香，在放蔥薑蒜末煸香，倒入雞塊炒至表皮微黃，炒制很重要，一定耐心，注意油迸濺。
另起砂鍋倒入一點底油加入三塊冰糖，炒出焦糖色，倒入炒鍋的雞塊上色，加入兩勺生抽一勺蠔油，一點白胡椒，翻至均勻，加入漠過雞塊的開水。（冰糖是很小的那種單晶冰糖，不是大塊的，如果不會炒糖色，不要糾結，省略這一步，在轉砂鍋後加入一小捏白糖，或者一小塊單晶冰糖提提味就OK，一定不要在炒糖色上糾結炒糖色這步，沒冰糖的，可以加一勺白糖也OK）。
水開後，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一點鹽，蓋蓋，中小火25分鐘。開蓋放入青椒，不在蓋蓋。我並不建議這款黃燜雞加配菜，其實不管加什麼都會變味道，吃不著黃燜雞本來的味道，既然選擇在食譜外加了，就不要覺得味道差些了。如果非想加，在雞肉燉好後，盛出點湯來單獨另起鍋燉熟輔材，然後只要菜不要湯，在盛出來後加在黃燜雞塊的底部。在熱一下。土豆燉在鍋裡糊鍋，很正常的。一定蒸米飯，一定留湯，一定加辣椒。看完食譜在做。雞腿不焯水哈，焯水了味道不對哈。
廚房小白可以試著多做幾次，大家都是在失敗中成長的嘛！這道黃燜雞味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。看完的小夥伴是不是非常的心動呢，那就趕緊做起來吧～真的是很下飯很可口～秒殺外面的黃燜雞飯店。我是月芽，好吃不難。快來跟我一起解鎖更多美味吧！
