今天和大家分享的是非常簡單易做的七道美食，這七道美食呢，是我精挑細選出來的，非常簡單，也非常美味，基本就是很多做飯小白的福音。現在的很多美食餐廳都有自己的特色，很多人都做起了餐飲行業。所以導致現在很多年輕人，很多都不會做飯（當然，不學做飯也可以，畢竟現在小吃有的是，方便的很）。所以不會做也不要緊的，但是據我觀察，大部分男生結婚後還是被逼無奈，學了做飯。所以，男同志早晚都得學的。
小編來教你們做幾道非常硬氣的菜。很多人一聽到硬菜兩個字，立馬就退縮了，自己從小就不怎麼做飯，硬菜根本就不用想。其實沒那麼嚴重，做菜的確是需要一定的經驗，但是有些菜也是不需要經驗的，傻瓜式操作，看看步驟基本就能夠上手。下面進入正題了：
第一道：滷豬蹄
滷菜系列其實很好做，而且基本千篇一律。首先，大家需要上網上搜索一種東西叫做“滷料包”，網上賣的滷料包都是現成的，所以我們可以直接買。買來之後一般都是用白色的袋子裝著的，裡面是磨碎的香料。拿到滷料包之後，大家倒一碗水，將滷料包泡上，基本泡一個小時就可以了。
然後大家就可以進行第二步了。去市場買新鮮的豬蹄，注意，豬蹄一定是要燒過的，燒過的豬蹄才會不腥不臭。買豬蹄的時候讓那個賣豬肉的商戶給你剁一剁，剁成小塊就可以了。然後你就可以拿回家了。
好了，現在大家就可以進行第三步了，就是製作了，大家把豬蹄燙一燙（正常是要焯水的，但是我們是簡單製作，燒過之後可以不焯）。多清洗幾遍之後，放入鍋中，放入碗裡的滷料包和水，放入鹽和味極鮮（生抽），放上點老抽，放點姜就可以了。如果會炒糖色的，還可以炒個糖色。不會炒糖色的，就多放點老抽。想學炒糖色的接著往下看。
炒糖色：起鍋燒油，油溫不高的時候，放入白糖或者冰糖都可以，然後用鏟子不停的攪，攪到棗紅色冒泡泡就可以了，注意，全程小火，全程小火，全程小火。炒糖色會冒點菸，不過也屬於正常，大家不要驚慌。然後加一杯水，或者兩杯都可以。關火，將糖色倒入豬蹄的鍋裡就可以了。
至此，我們只用了滷料包，鹽，老抽，生抽，糖色，就完成了滷豬蹄。而這些東西都是大家能夠很容易的找到的，所以，滷豬蹄不是一件難事，你學會了之後，就不用挨女朋友罵啦。如果你的女朋友不吃豬蹄，怕長肉，那麼不要急，往下看，還有別的硬菜。
第二道：老乾媽蒸魚
一聽老乾媽蒸魚，大家肯定都沒有聽過這道菜，這是我自創的，也非常簡單，就是充分利用了老乾媽裡面的調料，不需要自己調味，所以這道菜會非常適合不會做飯的人學習。
首先，我們去市場買一條草魚（鯉魚、花鰱等淡水魚都可以），因為草魚刺少，所以我比較建議買草魚。買草魚的時候，一定和商戶說，不要片魚，要完整的，另外讓他把魚肚裡面的黑膜刮乾淨，刮黑膜的原因是因為黑膜非常腥，影響口感。
第二步，切點蔥姜，然後把蔥姜擠出蔥姜水，或者是剁碎，都可以。然後把魚洗乾淨，打上花刀（在魚上面部分斜著打），放到盆裡，將蔥姜放進盆裡，撒上鹽，儘量將蔥姜和鹽在魚身上塗抹均勻，醃製十五分鐘就差不多了。
第三步就模本行是將醃製好的魚放到盤子裡，上鍋蒸。因為每個人家裡的廚房燃氣的熱量都不一樣，所以不能把蒸的時間說死了。如果大家不放心，怕不熟就多蒸一會，15-30分鐘都是可以的。蒸熟後，如果發現盤子裡面有水，就往外倒出來一些，否則一會澆料斤遙翟汁的時候料滑就會溢位來，魚也不好入味。
第四步就是準備一瓶老乾媽，起鍋燒油，油溫七成熱吧，儘量低一點，放入蒜末，放入半瓶老乾媽，放入一點鹽（別放多，因為魚已經用鹽醃製過了），放入生抽，小火炒一炒，差不多四十秒鐘就可以。然後再把料汁澆到魚上就可以了。
在這道菜裡面，我們只用了老乾媽半瓶，生抽，鹽，蔥薑蒜，就完成了一道老乾媽蒸魚，非常簡單，雖然我寫的是四步，但我這是細化了步驟，如果有做飯經驗的人看，其實就兩步，蒸魚，炒料，就可以完成。當然，如果你做成功了呢，就可以在上面撒點蔥花，香菜，拍個照片，發給朋友圈啦！
第三道：滷鴨貨
如果前邊兩道菜都不能夠鉤住你女朋友的胃，那麼這道菜，基本就可以了。滷鴨貨其實沒有那麼難，只不過它和其他的滷菜相比，還有點區別。
首先我們準備鴨貨（市場、網上都有），可以是鴨頭、鴨爪、鴨脖、鴨翅，基本你想滷啥鴨貨，就放啥鴨貨，如果你想滷只鴨子，就放只切好的鴨子。然後多準備幾個滷料包（兩三個），然後放在碗裡泡一泡。我們將鴨貨清洗乾淨後，焯水或者燙一燙都可以。然後放到鍋裡，加水漠過鴨貨。放入一把幹辣椒，一把花椒。也可以炒炒再放，也可以直接放，都可以。炒炒可以激發辣椒和花椒的香味。
然後放入一塊姜（小塊就可以），小火煮一個小時。因為現在的鴨子基本都是速成鴨，所以不要煮太長的時間。煮好了之後，關鍵就來了，大家肯定是想，一熟了就嚐嚐自己的手藝吧，但是千萬不要，這個時候，你就關火，放在鍋裡不要管，泡三四個小時再吃，滷豬蹄和滷鴨貨的區別就在於，豬蹄要趁熱吃，而鴨貨是要泡至入味再吃。
這裡我們只用了一把幹辣椒，一把花椒，幾個滷料包，就完成了鴨貨的滷製，非常簡單。大家可以回去試試。當然，會炒糖色的，也可以炒個糖色加里面。不會炒的也可以不炒。
第四道：酸菜魚
酸菜魚有一定的難度，因為很多人在下魚肉的時候因為火候掌握不好，所以導致魚肉被煮碎。我盡力讓大家學會，學不會也不要緊，多做幾次，就學會了。但是味道不會有什麼太大的差異，只是可能沒有經驗的話形狀會做得不太好。
去市場買一條草魚，讓商戶給片好，魚肉和魚骨各分成兩包。同樣，我們買的時候，也要讓商戶把魚的黑膜給撕掉。一般來說，賣魚的地方就有酸菜魚的料包，順手買一包就可以，一般都是十塊錢一包，大家也可以去網上買，其實都一樣，我習慣在商戶這裡一起買。
買到的魚拿回家洗乾淨，放入醃料（酸菜魚料包一般有三包料，醃料，酸菜，辣椒油），將魚醃製十五分鐘（時間沒那麼固定，多一會少一會都可以）。
起鍋燒油，油稍微冒點菸的時候，我們下入酸菜包，翻個幾十秒。然後下入魚骨。（提前把魚骨和魚肉分開，魚骨指的是魚頭和魚正中間那根大長刺的部位）。炒個幾十秒，然後加水。加多少水取決於你要喝多少魚湯。切記，如果不加太多的水，就不要加鹽了，因為酸菜料包已經很鹹了，所以不需要再加鹽了。
燒個十分鐘（從加水開始計時）左右，湯變得稍微有點白色的時候。我們開始下一步的重點操作！
關小火，鍋內稍微冒泡就可以，然後我們將魚肉和魚排下入鍋裡，兩三片兩三片的下，不要一盆全倒裡面。然後用鏟子的輕輕的推，不要用力，否則會把魚肉弄碎的。差不多煮個一分鐘左右，我們就可以把魚肉倒到盆裡面了。
不要急，還有最後一步，我們拍一些蒜，然後剁碎，切一些蔥花，撒到魚上面，然後起鍋燒油，油開直接潑到魚上即可。這樣酸菜魚就做好了。
其實我寫這麼多，就是說明了一些細節之處，如果有做飯經驗的來做，那就可以簡化成幾個字了：買魚和料，炒魚骨，下魚肉，潑油。
第五道：肉夾饃
有人就說，肉夾饃咱都可以做嗎？那當然可以啊，我們吃肉夾饃，不就看商戶抹點醬，然後夾點肉嗎，他們做的都這麼簡單，咱們做著肯定也不難啊。其實我們不會做的原因，就是不會滷肉。下面我和大家說一說怎麼來做這道菜。
首先，去市場買做肉夾饃的小餅，市場上都有，大家直接去買就可以。然後買一塊肉（五花、瘦肉都可以，肥肉也不要緊，滷的時間長，再肥的肥肉也會只香不膩），買一個青椒。
然後我們開始滷肉，鍋裡下入兩個泡好的滷料包，加水，然後下入肉，加老抽，生抽，鹽多一點，差不多4L水，2中勺鹽。小火滷製兩個小時就可以。
第二步，我們開始準備炕餅，找一個平底鍋，或者是電餅鐺，把餅放進去，小火，一定小火，炕兩分鐘就可以。大家敲一敲，餅沒糊的情況下，敲起來“蹦蹦”的，很脆的感覺，就可以了。
把青椒洗乾淨，然後拿一塊滷好的肉，慢慢的剁碎，然後把青椒剁到肉裡面去。注意剁的時候，大家多放點滷肉的湯，這樣做出來的肉夾饃才會好吃。剁好之後，把餅開個口，直接把肉夾到裡面就好。
這樣肉夾饃就完成了，其實大家這麼一看，也不難哈。滷肉、炕餅、剁肉、夾肉就可以了。喜歡耍醬的也可以刷點黃豆醬，蒜蓉醬更佳，不刷也不要緊。
第六道：萬能涼拌菜料汁
我有一個萬能涼拌菜料汁，大家可以用我的料汁，隨便拌大部分冷盤。但是這個料汁對混搭的菜效果比較明顯，如果你只用來拌一種菜，那可能效果不會很明顯。我曾經用這個料汁，拌過水蘿蔔、黃瓜、粉絲、西紅柿的混搭。西紅柿都可以拌進鹹味的冷盤裡面去，是不是很神奇呢？
找一個碗，裡面下這些東西：
一勺芝麻醬，一勺蠔油，兩勺生抽，兩勺醋，蒜末，蔥花（可以不放），辣椒油，鹽（取決於你冷盤的分量）。攪勻就可以了。以前我朋友試過這個方子，說是為啥他調的料汁太乾了？沒別的，就一個原因，你家勺子太小了，勺子大一點，就不會幹了。
另外，大家可以在冷盤裡面加點花生碎。澆入料汁，攪拌均勻即可。
有了這樣一個料汁，大家就可以拌很多冷盤了。看到這，你至少也應該學會一道菜了吧，上面幾道菜，應該可以鉤住你女朋友的胃了，但是不要緊，我還有更絕的。
第七道：啤酒鴨
啤酒鴨這個大家應該比較陌生，但是也比較好做。不過這個相比於前面的菜，可能會存在一定的難度，但是比起來酸菜魚，這個可能還算比較簡單的。酸菜魚之所以比這個難，是因為下魚肉有難度，這道菜基本就是比較容易的了。
首先，我們準備一隻鴨子（白條鴨或者是市場上現殺活鴨都可以，區別在於，白條鴨是速成鴨，“骨質疏鬆”，熟的快，而現殺活鴨是養殖鴨，熟的稍微慢點），剁成小塊。用熱水燙一燙，或者焯水都可以。然後我們再用涼水清洗一遍。再準備兩個土豆，切成滾刀塊。
然後我們起鍋小火燒肉，油開下鴨肉，慢慢的煸炒出油脂。炒一會大家就會發現，鴨子出了很多油。這麼多的油，那豈不是太膩了嗎？不會的，因為我們還切了土豆，下入土豆後，油會被土豆吸進去的。
第三步就是下入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬、蔥姜（切段），和鴨子一起翻炒，翻炒幾十秒後，下入土豆，一起翻炒十幾秒，下入一瓶啤酒（什麼牌子的都可以），放入少許鹽（郫縣豆瓣醬很鹹，所以少放鹽）和生抽。蓋上蓋子，等湯汁收完我們就可以出鍋了。
這道菜其實很簡單，只是用的料比前邊多一點，出鍋之後你會發現，其實這道菜並不膩，而且也不腥。因為啤酒去腥提鮮，而土豆吸收油脂，也會變得更香，所以嘛，這道菜會做了，啤酒雞你也就可以做了，你只需要把鴨肉換成雞肉就可以了。不僅如此，你也可以試試用這個方法，做小龍蝦。當然，正宗的麻辣小龍蝦不是這樣做的，但是離開了啤酒的小龍蝦，一定是沒有靈魂的。用我這個方法做小龍蝦，味道不會差的。後期我會更新麻辣小龍蝦的做法。
上述只是我的一些經驗，歡迎各位喜歡做飯的或者是廚神來批評指正。如果後邊有時間，我會給大家更新幹鍋系列、紅燒菜品，希望大家點個關注。
