一場秋雨一場涼，氣溫降低的同時人的食慾卻高漲了起來。什麼火鍋麻辣燙關東煮統統都想來一份，享受美食的同時大家可別忘記控制好體重哦。今天我們就來教大家制作一份非常健康的芋泥全麥杏仁包，熱量要比黃油或是乳酪麵包低很多哦。關鍵是一掰開就能看到滿滿的芋泥餡，一口下去幸福感爆棚。燕麥片又能增加飽腹感，低脂又健康，減肥中卻又不知道吃什麼的朋友一定要來試試。
其實很多面包房都有出售芋泥包，但我們今天用到了一種特別食材：自制杏仁奶，用它製作而成的麵包不僅聞起來有淡淡的杏仁香，還能入口回甘，這也就是它與眾不同的原因所在。選用常見的甜杏仁一百二十克，清洗乾淨後用水浸泡四小時以上，這是為了去除裡面輕微的毒性。泡好後濾幹水分轉移至料理機中，混合七百五十毫升清水打成漿。為了使成品的口感更加細膩，打好之後還需用雙層細紗布過濾一遍再使用哦。
接著我們來準備一份湯種，目的是讓麵包能更好地保持住裡面的水分，以達到軟韌的口感。碗中將十克高筋麵粉與兩大勺杏仁奶混合，另取一口小奶鍋往裡放入兩塊壓縮燕麥片，利用兩百四十克杏仁奶將其軟化稀釋。開最小火將它煮成燕麥粥，煮至粘稠後再把剛才拌好麵粉糊倒進去。繼續煮到湯種冒出大泡，離火置於室溫下晾涼。整個過程中一定要用勺子不停攪拌，避免受熱不均而導致糊鍋。
接下來就可以開始揉麵團了，因為這款麵包所要用到的麵糰比較粘手，所以如果有廚師機的話就直接把熬好的湯種倒進它的容器中。接著再往裡新增高筋麵粉三百克、蜂蜜四十克、酵母粉半勺、食鹽一小勺、生雞蛋一顆，稍微拌勻一下就可以直接啟動機器了。先中低速揉幾分鐘將麵筋揉出來，觀察到提起麵糰時可以拉到比較長的時候往裡加入一勺半植物油。繼續開動機器，並時不時地用刮勺將內壁的面彙集到中間去。
揉好的麵糰質地柔軟但不粘手，蓋上保鮮膜室溫下發酵一個小時左右。一般來說室溫越高發酵時間越短，反之則越長。趁著這個時間就可以著手準備芋泥餡了，可以選用品質姣好的荔浦香芋。吃起來的口感軟糯香甜，營養成分還特別高。常常食用有清熱解毒、排便利溼之效，洗乾淨之後對半切開，直接帶皮上蒸鍋蒸制軟爛成熟。接著將其剝皮並碾碎成泥，趁熱往裡加入十五克黃油與二十克細砂糖，利用餘溫將兩種食材融化。
案板上撒一層乾麵粉防粘，取出發酵至兩倍大的麵糰將它整理成一隻相對均勻的厚麵餅。將其割分成八顆等大的小面劑，同時將碾好的芋泥也搓成八份三十五克重的糰子。將小面劑擀成一張薄面皮，往裡包入一顆芋泥球，就用最簡單的包包子的手法收口。烤盤內提前撒一層乾麵粉，將麵包胚收口處朝下碼入盤中。如果想要外形更加豐富，還可以像包糖三角一樣將它包成一隻三角形，將接縫處捏進即可。
所有的麵包胚都捏好之後，蓋上一層鬆鬆的保鮮膜，再次發酵二十分鐘左右。一邊將烤箱預熱至兩百度，為了使成品更加美觀，還可以在其表面篩上一層薄薄的乾麵粉和碾碎的燕麥片。用刀在三角麵包上輕輕地劃出幾道花刀口，這一步一定要使用足夠鋒利的刀片哦，不然麵皮容易被刮破而影響美觀。開始烤制之前需要往烤箱底部噴少許清水，目的是使內部的蒸汽增多，烤出來的體積更加膨大。
兩百度高溫烤制二十分鐘，觀察到麵包的體積膨脹明顯，表面染上一層淡淡的焦黃色即可關火盛出。剛烤熟的麵包還是非常燙手的，等到晾涼一會兒就可以開吃了。麵皮焦香軟韌，一口要下去滿嘴的芋泥清香。飯量不太大的女孩子用一隻就能解決一頓早餐，搭配一杯營養奶昔，美味又健康。
