東北的“醬炒蛋”看似簡單，看我怎麼做的，其實很多人都做錯了。
大家好我是風雨彩虹。時間是什麼啊？年輕人的時間就是金錢，老年人的時間就是生命。好像短短几十年就已經過了七十歲。時間就像飛逝一樣的過去，所以朋友們要熱愛生命、熱愛生活。要給自己做點好吃的，不要虧待了自己和家人。囉嗦了這麼多，咱還是歸正題，說說今天和大家分享什麼好吃的，我昨天跟一個從業多年的老師傅學的一道菜，咱今天就做這道菜。用雞蛋、青椒給大家做一個不一樣的吃法。這種做法既簡單又好吃，是一道非常適合大眾口味的美食。那我們就開始準備吧。
製作材料：
雞蛋2個、青椒2個、豆瓣醬一勺、姜一小塊、蔥一小段、生抽5毫升、雞精1克、料酒3毫升、油適量。
操作步驟：
1、首先，我們準備材料，先把姜切末放在碗裡，蔥切成蔥花都放在一起。用開水燙一下，燙出姜和蔥味，然後再泡幾個分鐘備用。準備一個碗放一勺豆瓣醬，醬如果有豆瓣最好用勺子把它碾碎。這樣吃起來口感更好一些，裝盤備用。青椒洗淨去掉根部和辣椒籽，用尖椒也可以。把它切成斜刀小塊裝盤備用。
2、現在雞蛋出場，碗中打入2個雞蛋，用筷子打散。鍋燒熱放油，放入雞蛋液轉小火。先不用推動，等雞蛋定型在推動，煎至微黃盛出備用。
3、鍋裡還有剩油，下入青椒炒至斷生，顏色變成翠綠，不要炒大了就沒有脆脆的口感了。然後盛出放在雞蛋上面備用。
4、另起鍋燒熱放油，放入豆瓣醬小火慢慢炒。如果炒得有點幹先放入姜、蔥泡的水。這樣去腥又增香，還能讓醬潤一些。繼續小火慢慢炒，大醬炒雞蛋、青椒味道全在炒醬上。這時再加入料酒去腥味，放生抽、雞精、不用放鹽有醬就夠鹹淡味。再炒一會醬香味撲鼻就可以了。
5、現在可以放青椒、雞蛋大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤了。我們的大醬炒青椒、雞蛋就做好了，可以端上餐桌享用美食吧。
大醬炒青椒，雞蛋小貼士：
1、親們，姜、蔥切碎之後，可以用開水泡一下，泡出香味。
2、豆瓣醬的瓣碾碎再炒，口感會更好一點。
3、醬要小火慢慢熬出香味，然後再放姜、蔥水去腥又增香。
4、還有，需要炒出醬香味之後，再放雞蛋青椒。
好了，各位朋友們，今天晚上的美食就做好了。 謝謝各位親們的關注。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高抬貴手，老太太做個影片不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。
