麻汁豆角是一道涼拌菜，是將豆角經過簡單處理後，和麻汁以及些許的調料製作而成。是深受人們喜愛一道爽口小冷盤。其
特點麻香濃郁，翠綠爽口，然而很多人在家裡做成菜後不論是顏色還是口味，總是達不到理想的效果，不是清淡無味，就是豆角顏色暗淡不夠翠綠，今天就教你在家裡做出色香味俱全的麻汁豆角，做法簡單隻需簡單2步，掌握好這1個關鍵就行。
下面一起來看做法；
【麻汁豆角】——特點：色澤翠綠、味道清香、簡單易做、一看就會。
【所需食材】：
豆角、麻汁、大蒜、鹽、雞精、味極鮮醬油、香醋。
——開始製作——
①.
首先將豆角放入盆中，加入少許食鹽，用鹽水浸泡10分鐘後，清洗乾淨撈出，瀝乾水分備用。
——（淡鹽水浸泡能夠去除上面殘留的農藥，食用時更加放心。）
②.
鍋中倒入清水，開始燒水，同時把豆角改刀成3釐米左右的寸段，水開後放入少許食鹽以及食用油，下入豆角，焯水30秒，焯至斷生撈出後，馬上用涼開水或是純淨水過涼。
——（油鹽飛水是讓豆角長時間脆綠的關鍵，一定要水開後下豆角，鹽防止營養流失，油使豆角保持鮮亮。）
③.
接下來調製料汁，先把大蒜切末後，放入碗內，喜歡吃辣的可以放入適量的小米椒圈，放入適量的多一些麻汁，鹽、雞精、味極鮮醬油、香醋、調拌均勻。
④.
把涼透的豆角撈出，瀝乾水分裝入盤內，淋入調製好的料汁即可食用。
麻汁豆角——之美味小貼士
豆角焯水的時間一定要掌握好，防止焯水時間過長，導致豆角色澤暗淡。
還有焯水後的豆角溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容易變色發黑。所以，
焯水後的豆角應及時冷卻降溫，將其投入冷開水或純淨水中，但不要馬上撈出，待涼透再撈出。
總結一下
這道麻汁豆角在製作的時候，一定要突出麻汁香味的特點，所以調製料汁的時候要適量的多放一些麻汁，還有掌握好焯水這一步驟的技巧，就可以輕鬆做出這道色香味俱全的麻汁豆角了。至此，這道麻汁豆角的做法；就分享完成了。
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