說起大腸，很多人都會投來嫌棄的眼神，很多人都會覺得大腸不衛生，吃起來有怪味兒，但是，紅燒大腸是一道非常著名的特色菜，在很多的餐館都能看到它的身影。關於大腸的做法也有很多種，每個人的烹飪方法因人而異，很多人不喜歡吃大腸的原因還在於擔心外面餐館裡面的大腸製作不衛生，而自己在家動手做，又處理不好。今天就為大家推薦一道洋蔥燒大腸的家常做法！製作出來的大腸，鮮香美味，吃起來無怪味兒，一點都不比外面餐館裡面做的差。
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1
】準備食材
主料：大腸，紅辣椒，紅辣椒，洋蔥，青辣椒，蔥薑蒜。
輔料：白糖，料酒，醬油，豆瓣醬，海鮮醬，小辣椒，水澱粉，食鹽，食用油。
【
2
】製作流程
1。蔥放入清水中清洗乾淨，切成蔥段，姜放入清水中清洗乾淨，切成薑片。蒜洗淨後切成蒜蓉。
2。大腸放入清水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分後，放入鍋中。鍋中加入切好的蔥，薑片，加入醬油，料酒，加入適量的清水，大火燉煮，大火煮10分鐘左右，撈出大腸切成長條。
3。鍋中加入少許油，油熱後放入姜蒜，加入小辣椒，快速翻炒，煸炒出香味兒。
4。將青辣椒洋蔥和紅辣椒倒入鍋中，一起翻炒均勻。
5。小火翻炒一分鐘左右，鍋中加入適量的清水，加入食鹽，雞精，白糖，料酒，醬油，豆瓣醬，海鮮醬，大火燉煮，大火燒開後，將大腸放入鍋中，繼續翻炒一分鐘。
6。當鍋中湯汁變少時，加入水澱粉勾芡，大火收汁即可出鍋裝盤。
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3
】烹飪小貼士
做這道洋蔥炒大腸的時候，大腸一定要清洗乾淨，先將大腸表面清洗乾淨，然後將大腸翻面，清洗內部的汙漬，先將大腸放入清水中清洗幾遍，然後放入鹽水中浸泡，在大腸表面抹上食鹽，均勻的擦拭大腸，去除大腸的汙漬和異味。
大腸在鍋中燉煮的時候加入適量的料酒，香蔥，薑片，可以有效的去除腥味，同時可以讓燉出來的大腸更入味。
如果有家中有高壓鍋的話，最好選用高壓鍋燉，這樣可以更加快速的將大腸燉煮燜熟。高壓鍋燉煮時間比較短，一般情況下，8~10分鐘左右即可，如果家中沒有高壓鍋的話普通鍋燉煮也可以，普通鍋燉煮至少需要20分鐘左右。
