每逢學校開學或者公司團建，
來自全國各地的朋友自我介紹時，
潮汕人永遠會被問一句：
“聽說你們那兒的牛肉火鍋很好吃？”
不僅僅是潮汕火鍋，還有很多美食都好吃，
今天小編來介紹介紹！
“粿”到底有多少種
99%的外地人可能都不知道“粿”怎麼念。其實，這個字是潮汕人對米制品的叫法。如果你去潮汕走走，就會發現，各種形態的食物都可能被叫做粿。
首先自然是粿條。
一碗豬雜湯粉潮汕粿條
如果你吃過廣府的河粉，那麼可能會認為粿條和河粉是同一種食物。但一定會有潮汕的朋友，費盡口舌跟你解釋兩者的區別：粿條切得比河粉更細，河粉可能加入薯粉因此比粿條更顯得透明有光澤，而粿條則相對米白而厚實。
對外地人來說，粿條和河粉傻傻分不清
暫且擱置這些爭論，到潮州吃一碗地道的牛肉粿條吧，米白色的粿條堆疊在碗中，浸泡在牛骨湯裡，上面蓋著早已滷製入味的牛肚、剛剛燙熟的牛肉片、芹菜丁，以及最為關鍵的——一撮南薑絲。
潮汕牛肉粿條，顏色晶瑩潔白，令人垂涎欲滴
一碗下肚，也許不是潮汕人的你也會堅持認為：這確實跟廣州的河粉不一樣！
又一碗地道的潮汕牛肉粿條，是不是饞心大動了呢
紅桃粿，瘦長版的桃心形上印著精巧的紋路，紅色粿皮裡包裹著的是香菇肉丁炒飯，在盤中擺成對稱的一疊，從供桌上端下來後就可以入油鍋煎至微焦，米香裹著炒飯香；
紅桃粿，因桃果形的造型得名
鼠殼粿，像是黑色版的紅桃粿，但完全不同：
甜粿，用糯米粉和糖製成，成品是一個圓圓的厚餅狀，口感軟糯粘牙。
膏粿，是潮汕最經典的夜宵選項之一。
酵粿，又叫發粿，“酵”代表著梗米粉在製作過程中需要發酵，最後蒸熟的成品蓬鬆多孔，口味清甜，可以說是潮汕蛋糕。
除此之外，芋粿也是潮汕地區的著名傳統小吃之一。
看見芋粿，沒吃早飯的你想不想大快朵頤
航拍潮州鄉村
海鮮當飯吃
“魚飯是不是一種飯？”這是判斷一個人對潮汕美食瞭解多少的試金石。
如果到潮汕海邊小館子吃東西，點一份“巴浪魚飯”，上菜的時候可千萬別衝著老闆喊：“飯呢？”——因為魚飯其實只有魚，沒有飯。
魚飯是舊時海邊漁民充飢之物，拿來當飯吃，故得此名。從海里撈上來的個頭較小的魚，長約一巴掌，拿個竹簍疊好放在一鍋海水裡燙熟，放涼之後就是魚飯了［7］。
最地道的吃法是蘸普寧黃豆醬，一筷一筷拆下緊實的魚肉蘸著吃。因為做法粗獷，所有內臟、魚鱗都保留著，有些人甚至嗜好腥苦的魚肚——那才是真正大海的味道，驚濤駭浪式的。
潮汕地區的大排檔裡，擺放著待售的魚和貝殼類
潮汕人和順德人一樣，也生吃水產，且更喜歡醃製。醃膏蟹、醃蝦生都是潮汕名產，當然也可以像順德人那樣夾著調料吃生魚片，潮汕人並不排斥，樂在其中。
還有一道著名的“醃血蚶”，讓外地人看了心驚膽戰。
潮汕美食生醃血蚶
沒關係，覺得潮汕人吃海鮮太重口的人，你不是第一個。
汕頭，南澳島。這是廣東省唯一的海島縣
“雜鹹”配白粥
“鹹”是潮汕人用來表示菜餚的稱呼。但“雜鹹”可不是雜菜的意思：雜鹹專指用來下粥的小菜。
說到喝粥，潮汕人又要和廣府人打起來了。一邊喜歡米粒開花、粘稠流油，一邊推崇米粒盡碎、糊爛滑柔，那些去廣州讀書工作的潮汕人，居然會在這座以喝粥著稱的城市中，想念自己家鄉的一碗白粥。
潮汕人熱愛大米，飲食上極為重視粥。“粥後一覺，妙不可言也”
當然，還有潮汕人用來下粥的雜鹹宇宙。
雜鹹有多少種？
用芥菜醃製而成的鹹菜，
貢菜也是潮汕特有的小菜，
還有菜脯，也即是蘿蔔乾。
潮汕地區較為常見的曬蘿蔔乾
另外還有橄欖糝、橄欖菜、烏欖、烏豆、甜豆、香炒芥蘭頭、炸腐條……而水產也是雜鹹的重要成員：醃蜆、薄殼米、醃錢螺、海蜇頭、煎小銀魚、墨斗仔……
位於汕頭市金平區瑞平路上的粥店
走南闖北造就潮菜
潮汕美食多元宇宙的背後，是長期經濟發達的支撐。
潮州牌坊街的夜晚
發達的經濟和文化，讓潮汕人養成了追求精細甚至奢靡的消費習慣，最典型的代表就是工序和用具極其繁複的潮汕工夫茶。
潮商走南闖北，還把全國各地的優秀美食帶到潮汕，融會貫通。
例如鼎鼎大名的潮汕手錘牛肉丸，實際源自客家人的做法。客家人用刀背錘打牛肉，潮汕人改成兩根大鐵棍子，把牛肉錘到透爛，煮出來的丸子才夠彈牙爽脆；
千“捶”百鍊的潮汕牛肉丸
而牛肉丸以及牛肉火鍋的必備蘸料——沙茶醬，也是從東南亞挖掘的寶藏。沙茶原稱沙嗲，沙嗲實際上是印尼語中的一種烤肉串。潮汕人將舶來品沙茶醬加入牛肉火鍋，就像世界有了光。
不過，對於一個普通的潮汕人來說，高檔精細總不如家中一碗白粥，一桌雜鹹。潮汕人的快樂，就是這麼簡單枯燥。
看完這篇文章你有什麼想說的嗎？
