春季天氣比較乾燥，可以溫補，適合吃一些含蛋白質比較高的食物。大蝦和牛肉都是蛋白質含量很高，且有很好的營養價值。今天帶來三道美食，我覺得總有一款應該適合你。
一、烤柿子椒
自從買了電炸鍋後，還是第一次用，做什麼呢？想來想去，家裡有幾個柿子椒，突然來了靈感，過去做過釀柿子椒，是蒸著吃的，熟了後，柿子椒太爛，不好吃。正好有了空氣炸鍋，不如變著花樣來一次炸柿子椒，說是炸，我覺得叫烤比較貼切。
主要食材：柿子椒（彩椒），乳酪，牛肉餡，生抽，蠔油，精鹽，白砂糖，料酒，白胡椒粉，胡蘿蔔，青豆。
製作步驟：
1、柿子椒（叫彩椒也行）洗淨後，將蒂去掉，裡面的籽掏乾淨。蒂不要扔，留著有用。
2、將胡蘿蔔切成丁。牛肉餡中放入食用油，精鹽，蠔油，生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉攪拌均勻，再放入彩椒丁，胡蘿蔔丁，青豆，一起攪拌均勻。
3、將攪拌好的牛肉餡，裝入每一個彩椒中，按瓷實。再在彩椒上面鋪一層乳酪。
4、將切下來的彩椒蒂當蓋，蓋在彩椒上面，一起放入空氣炸鍋中。選擇溫度200℃，烤10分鐘。
5、出鍋後，香香綿綿的空氣炸鍋釀彩椒就做好了，乳酪拉出很長的絲，與牛肉和彩椒一起散發出噴噴的香味。
二、炸大蝦
我做的這道炸大蝦，酥脆鮮香。做出又酥又脆的炸蝦，調麵糊很重要，不是光使用澱粉和水，還要加上面粉，才能起到又酥又脆的效果。我聽一位大廚說過：
澱粉只起脆的作用，要想酥還要加點麵粉。所以我就記住了這句話。
經過實踐，這次做出來的炸大蝦確確實實又酥又脆。大家看一下我是怎麼做的，謝謝！
主要食材：大蝦，澱粉，麵粉，西藍花，生抽，蠔油，精鹽，白糖，番茄沙司，蔥薑蒜，麵包糠。
製作步驟：
1、將大蝦的皮去掉，只留一個小尾巴，將蝦線去除，後背開一刀，鋪平在菜板上，用刀輕輕地劃幾刀，不要把蝦劃透，目的是將大蝦的筋劃開，炸的時候不打卷。放在盤子裡，撒一點白胡椒粉和精鹽，醃製一會兒，為了去腥。
2、做一個炸蝦的麵糊：碗裡放澱粉，麵粉，精鹽，料酒，清水，將這些食材攪拌均勻，直至看不到乾粉，用筷子挑起來看看稀稠效果，不要太稀，也不要太稠。再取另一個盤子，裡面放點麵包糠。將大蝦裹上面糊，蘸上面包糠。
3、鍋中放油，油熱後開中火，將大蝦一個一個放入鍋中炸至一面金黃色，再翻過另一面，炸至金黃色。
4、炸完關火後，不要馬上將大蝦取出，大廚說：這叫砰，養脆。我也按照師傅的說法，讓大蝦呆在鍋裡，這時做一個料汁：料酒，精鹽，番茄沙司，白砂糖，生抽，蠔油，澱粉，攪拌均勻。切一點大蒜末和薑末放入碗中。
5、西藍花掰成小朵，洗淨，焯熟，碼放在盤子中間。大蝦從鍋中取出，擺在西藍花的四周。
5、將油倒入一個乾淨的大碗中，鍋中留一點底油，將碗汁倒入鍋中，熬製黏稠即可關火，澆在大蝦上面。
這道炸大蝦做好了，一口酥酥脆脆的大蝦，就一口西藍花，別提味道多美了，大蝦一點也不顯得油膩，西藍花清口脆爽，跟大蝦真是絕配。
三、山藥裹橘子
這是一道小甜點，製作非常簡單，擺盤非常好看，吃著非常香甜。
主要食材：鐵棍山藥，橘子，白砂糖。
製作步驟：
1、山藥去皮，切成段，上鍋蒸熟（用筷子輕鬆扎透就可以）。
2、山藥裡面放點白砂糖，不放也行，搗成泥。將橘子皮去掉，山藥晾涼後，團
成一個
一個的小園球，再將小圓球按扁，將整個去了皮的橘子包入山藥中。
3、將包好橘子的山藥對半切開，就是一個個漂亮的山藥橘子小甜點。
看上去是不是很漂亮，橘子和山藥，真是搭配啊！這個小甜點不僅漂亮，還非常好吃呢。裡面裹草莓也特別好看，自己隨意搭配。我本來還做了幾個裹著巧克力的，效果不是很好，這裡就不給大家展示了。
