去過四川的人肯定都對那裡的美食念念不忘，特別是那裡的麻辣火鍋，但是在炎炎夏日吃火鍋，好像有點不合適，那裡的麻辣冷鍋就算解決了你的問題，麻辣冷鍋又叫做冷鍋串串，和火鍋一樣吃起來很過癮，但很適合夏天食用，但是隻有去四川才能吃到麻辣冷鍋嗎？小編就叫你在家也能吃到的麻辣冷鍋！
首先就是準備配菜咯，我準備的配菜有：鵪鶉蛋、藕片、魚豆腐、魚丸、豆皮、甜不辣、魷魚、香菇、午餐肉、培根 、生菜、粉條、蟹排等等，嘿嘿是不是很豐富，當然了做一次也不容易不是，一次吃個過癮才算划算啊！小夥伴們準備配菜的適合也可以根據自己的喜好準備。
將準備好的配菜都處理一下，將鵪鶉蛋煮熟以後放涼水裡冰一下，然後剝掉皮以後備用，準備一隻藕，清洗乾淨以後切成片，然後放進開水裡焯一下，焯水的時間不宜過長，魷魚清洗乾淨，去掉外面的膜切成小塊，午餐肉也切成一片一片的，然後就是把粉條提前泡好。其他的配料可以不用處理，直接用就可以。
將所有的配菜都處理好以後，找竹籤，把所有的配菜都用竹籤串起來，串起來以後放一個容器裡備用，然後就是準備熬湯了，我是用豬骨和老鴨放一起熬製的高湯，鍋內放油，將花椒、麻椒、辣椒、姜、蒜、陳皮、八角、丁香、香葉放進去爆炒，然後加些料酒，讓醬油和白糖，炒出香味以後把煮好的高湯放進去，大火燒開。
然後發之前串好的各種串串都放進去煮一下，容易熟的蔬菜最後放，準備冷鍋：先放一些之前煮好的高湯，然後放入煉製的紅油，加入芝麻和花生醬，耗油少許，老抽、白糖少許，放些小米辣進去，還可以根據自己的口味選擇將更多的調料放進，然後就是把所有的調料都攪拌均勻，把煮好的串串放進去，侵泡一個小時就能食用了！喜歡記得點贊哦！
