好吃又有營養，快來學習這道油爆鮮貝和幹攔蝦仁！由百家號作者玲玲家常菜原創
大家好，我是美食小編，很高興在這裡能和大家一起交流美食，今天小編要給大家帶來兩道非常有特色的菜餚《油爆鮮貝》和《幹攔蝦仁》。
首先來看這第一道菜《油爆鮮貝》。
油爆鮮貝是膠東地區的傳統名菜，屬於魯菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜色調和諧，軟嫩鮮香，清淡爽口。其外層掛糊，不失營養，保持鮮嫩，成菜冬季食用尤佳。油爆鮮貝以鮮貝為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主。
此菜選用的豬腰原料是鮮貝、冬筍、口菇、青豆等。
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
需要注意的是，貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
口菇也稱之為雙孢菇，雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
《油爆鮮貝》這道菜食材多種多樣，口感上乘，在學習這道菜之前，我們先來看看這道菜的食材都有哪些食用價值吧！
其實這道《油爆鮮貝》不僅營養豐富，而且做法也簡單易學。非常適合作為一道家常菜出現在餐桌上。接下來讓我們一起來看看這道菜要選的材料以及步驟：
油爆鮮貝
［原料］鮮貝400克，冬筍25克，鮮口菇25克，青豆15克，蔥白10克。
［調料］鹽3克，味精2克，雞蛋清1個，溼澱粉50克，紹酒5克，清湯75克，雞油10克，花生油500克（約耗75克）。
［做法］1。將鮮貝片成0。3釐米厚的圓片，冬筍、鮮口蘑切成0。4釐米見方的丁；蔥白剖開切丁：青豆放人水中煮熟。碗內加清湯、精鹽、味精、溼澱粉調勻成汁。將鮮貝放開水內焯過撈出，放人碗內，加雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻；炒鍋內加花生油，在旺火上燒至七成熱時，將鮮貝下人鍋中過油撈出。
3鍋內留油，旺火燒熱後放人做丁筍丁鮮口蘑丁和青豆稍炒，烹人紹酒，加人鮮貝，再迅速倒人調好的汁，淋上雞油，急速顛翻，裝盤即成。
到這裡我們這第一道菜《油爆鮮貝》就算完成了。是不是非常簡單呢，想必聰明的你肯定學會了吧。下面讓我們來介紹這第二道菜《幹攔蝦仁》。
這道菜用料考究，搭配合理，先讓我們來看看這道菜都有哪些食材以及它的營養價值吧！
此菜選用的主要原料是河蝦，現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
我認為這道《幹攔蝦仁》不僅營養均衡、搭配合理，口感絕妙。而且學起來也非常容易。
現在就讓我們來看一下這道《幹攔蝦仁》的具體做法：
幹攔蝦仁
［原料］活河蝦1000克。
［調料］蔥末2克，薑末1克，雞蛋清1個，醬油20克，精鹽克，紹酒15克，提澱粉20克，熟豬油750克（約耗100克）。［做法］
1。活河蝦去雜洗淨，加雞蛋清、溼澱粉、精鹽拌勻。
2。炒鍋內放人熟豬油，中火燒至八成熱時倒人蝦仁用鐵筷子急速撥開，炸至皮面幹挺呈紅色時撈出。
3。炒鍋內留油，用中火燒至六成熱時，放人蔥、薑末，炸出香味後倒人蝦仁、醬油紹酉、味精，顛翻炒鍋炒勻裝盤即成。
現在我們這道《幹攔蝦仁》也完成了，想必手機前的你已經蠢蠢欲動了吧？不過大家在做菜之前一定要仔細觀看我們的菜譜，以免在做的過程中遺漏步驟，只要多多練習幾遍，相信你一定能夠做出美味好吃的《幹攔蝦仁》和《油爆鮮貝》的。
好了,今天我們的美食介紹就到這裡了，大家有什麼想對我們說的或者一些好的建議，可以在我們評論區裡留言交流，讓我們一起學習一起進步，喜歡小編的小夥伴可以點選右上角的關注，點關注不迷路，小編每天都會為大家帶來好吃又好玩的美味佳餚。謝謝大家的觀看，我們下期再見吧！
