永川朱沱鎮，環境優美、資源豐富、交通便捷、歷史悠久，享有“重慶長江上游第一鎮”的美譽。
夏季，在鎮上的老街上閒庭信步，別有一番滋味。但更有滋味的還在於這裡的美食——汆湯肉。
朱沱汆湯肉的原料全部姓“豬”，主要取用新鮮的裙邊肉、黃喉、脊髓、血旺、粉腸、豬肝、背紐肉、夾心肉等，再配上芽菜、鮮豬油、鹽、姜等，就可以下鍋煮了。同時，還要掌握好各種食材的烹飪火候。這樣做成的汆湯肉，精華薈萃於一鍋之中，不僅湯味鮮香，而且營養豐富。滿滿一盆端上桌，香氣撲鼻，讓食客禁不住垂涎欲滴、食慾大增。
對於這道菜的來歷，據說在二十多年前，朱沱鎮有一季氏屠夫，每每在下半夜殺豬後，感覺腹中飢餓，便從所殺豬身上取下一些邊角料、肚雜、血旺等，再加入一點芽菜，放入水中煮了，和眾人一邊喝酒一邊吃，發覺竟然味道鮮美，非常可口。久而久之，就逐漸總結出了氽湯肉的烹飪方法，形成了獨樹一幟的“朱沱第一家汆湯肉”。
這道菜的做法並不複雜，難就難在找不到這麼多食材，不過在家裡DIY個簡單版也不是不行。
食材：豬腿骨、腰柳肉、豬肝、血旺、澱粉、鹽、味精、小蔥、姜、芽菜。
做法：1、腰柳肉切薄片，加入澱粉、鹽和清水拌勻。豬肝切薄片，用清水反覆浸泡漂洗後，同樣用澱粉、鹽和清水拌勻。血旺切塊。姜洗淨，拍破。小蔥切粒。豬腿骨焯水，洗淨。
2、鍋內放入豬腿骨，加水、姜塊，大火燒開後轉為小火。
3、待骨頭的肉和筋煮軟後，加入芽菜熬煮片刻。
4、將血旺放入鍋中煮一下，再放入豬肝煮一下，最後放入肉片，中火煮熟，放鹽和味精調味，撒上蔥花即可。
迫不及待地夾起一塊肉片放入口中，顧不上燙嘴，整個口腔就立刻被其鮮香所溢滿，還未嚼爛下嚥，拿著筷子的手已經止不住地再次伸進鍋中。
重慶人喜辣，你還可以製作一個油辣子蘸碟，用於蘸汆湯肉吃，好一個鮮辣嫩滑！
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