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“梭”向無敵，“鮮”約開海 春日桃花兩岸紅，黃河刀魚往上竄 赤尾金鱗黃河鯉，開凌梭魚金不換 寧丟車和牛，不捨梭魚頭。
開春第一鮮——開凌梭。
不是所有梭魚都稱為開凌梭
新春伊始，萬物生長，大地復甦，堅冰開裂。素有“開春第一鮮”美譽的開凌梭，剛一冒頭，就被開海師傅逮個正著。
不是所有鮮美都可及開凌梭
開凌梭之所以鮮美，是因為每到冬季，梭魚便潛入深海越冬，處於休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁、雜物少。春風送暖，冰凌開化，萬物復甦，這個時候捕到的開凌梭肚子裡乾乾淨淨，鮮美無比。
我們來說一下開凌梭的功效與作用
1.
溫中補氣魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
2.
益智魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3
。保健魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
梭魚的營養價值
1.
魚肉含有葉酸（葉酸食品）、維生素B2、維生素B12等維生素（維生素食品），有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；食用魚肉對孕婦（孕婦食品）胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2.
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓（血壓食品）、心肌梗死等心血管疾病。
3.
魚肉中富含維生素A、鐵（鐵食品）、鈣（鈣食品）、磷等，常吃魚還有養肝補血（補血食品）、澤膚養髮的功效。
4.
含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17。6%、帶魚含18。1%、鮐魚含21。4%、鰱魚含18。6%、鯉魚含17。3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質（蛋白質食品）所含必需氨基酸（氨基酸食品）的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化（消化食品）吸收。
5.
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%——4%，如黃魚含0。8%、帶魚含3。8%、鮐魚含4%、鰱魚含4。3%、鯉魚含5%鯽魚含1。1%鱅魚（胖頭魚）只含0。9%、墨斗魚只含0。7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
6.
無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
介紹完了開凌梭的功效和營養，下面給大家準備了兩種做法希望大家喜歡——
“清蒸開凌梭”
為了保證能最大程度體現開凌梭鮮嫩滋味，採用開海當天捕撈上岸的開凌梭，海水衝淨，大火清蒸。蒸完魚後，以蔥絲，豆腐等做配菜。由此讓人鮮掉眉毛的開海清蒸開凌梭就誕生了。
食材：
開凌梭一條、大蔥半段，姜、蒸魚豉油、料酒、鹽。
製作過程：1、
梭魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分
2、
用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘
3、
姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘
4、
魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
5、
將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
“開凌梭魚燜豆腐”
開凌梭燉豆腐是經典開凌梭做法之一，湯汁呈現奶白色、魚肉軟爛鮮美、豆腐呈現最好的狀態，嘗一碗鮮香味十足，根本停不下來。
食材：
梭魚、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、味精、六月香豆瓣醬、味達美、老抽、胡椒粉、雞粉。
製作過程：1、
鍋內放入花生油煸香八角、蔥薑蒜，放入六月香豆瓣醬、味達美、老抽、鹽、味精、雞粉、胡椒粉，加入高湯，煮出香味備用；
2、
梭魚洗淨，放入加入料酒水中，焯去水魚腥味，放入調好湯中，豆腐一併放入，大火燒開，小火燉至成熟入味，湯汁濃稠，收汁出鍋，撒韭菜末。
祝大家都能吃出好心情，好的心情就是最好的養生之道
民以食為天 食以安為先
