人們常說，家鄉是一種味道。在玉溪市元江縣羊街鄉，每年冬天到立春期間，勤勞的哈尼族人都會醃製臘貨。新鮮的食材用鹽均勻塗抹，把棕櫚樹的葉子砍下，撕成粗細均勻的繩索把臘貨穿起來，掛在燒柴火的灶塘上方，利用日復一日的煙火慢慢燻幹。
羊街鄉位於滇中南部哀牢山區，主要居住有哈尼族、彝族、漢族、拉祜族等，其中，哈尼族佔農村總人口的88。4%。最高海拔2580米，最低海拔400米，年平均氣溫17。5℃，地處高原溫涼地帶，常年無霜無雪，非常適合掛臘貨。
家裡來客人了，主人家精挑細選從火塘上方取下一腿臘豬腿，割下一塊慢火燻成的老臘肉。來到火塘邊用旺旺的火焰燎去臘肉上的細毛，再用燒開的水沖洗。此時的臘肉外表還是黃黑黃黑的，一刀下去，只見紅白相映，肥瘦相間，讓人不禁嚥了咽口水。
切成厚片的臘肉擺放整齊在鍋裡，菜籽油沒過臘豬皮部分，小火慢炸，豬皮逐漸炸出一個一個的泡泡。這時，用鍋鏟快速翻炒，一片片臘肉晶瑩剔透，一口下去酥脆香口的皮，入口即溶的油脂，油而不膩，從舌頭一直爽到心田。
從房屋旁邊的小菜園拔點小蔥，將臘肉切成薄片，快速翻炒放入蔥，一碗色香味俱全的農家炒臘肉就出鍋了，小蔥的清香和幹辣椒的微辣與臘肉的油香碰撞，激發了人的饞欲。
燉在火塘上的臘豬腿，咕嘟咕嘟冒著水蒸氣，淘氣的水蒸氣已經將豬腿內部的香味帶到了我們的鼻腔，刺激著大腦。迫不及待剖開豬腿，紅白分明的豬肉讓人眼前一亮，豬皮軟糯彈牙，而肥肉變得晶瑩剔透，咬上一口，只留下時間沉澱的鹹香。
如果有一種食物能代表羊街，那臘味必定是其中之一。一方火塘，一塊臘肉，煙熏火燎的臘肉，從裡到外土裡土氣，但卻是哈尼人心頭最親切的味道。
春城晚報-開屏新聞記者 李春麗 通訊員 龍婭 攝影報道
責編 王利絢
編審 李榮
