大家好，這裡是【美味廚娘寶寶】，寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食，感謝大家的觀看與支援。今天寶寶給大家分享的是非常入味，全家都愛吃的【燉鯉魚】的做法。
一、燉鯉魚
1.準備一條鯉魚，處理清洗乾淨，在魚頭下和魚尾處各切一刀，然後用手邊拍打，邊把魚腥線取出來。
（兩面都是同樣的方法去除魚腥線，也可以用刀拍打，拉出魚腥線。）
2.魚腥線去除以後用剪刀剪去兩邊的魚鱗。
3.把魚頭切下來，可以留著單獨燒湯喝，然後再把魚身切成小段，再把每一段從中間切一刀，分成兩半。
4.把切好的魚段放入盆中，往裡面加入一勺澱粉，用手抓拌一會，抓拌到感覺表面有些黏稠的時候即可。
5.用流水把魚段沖洗乾淨，控幹水分裝在盆中備用。
6.盆中加入蔥段、薑片、一勺胡椒粉、兩勺料酒、適量的鹽和一勺生抽再次用手抓拌均勻放一邊醃製30分鐘。
7.準備一個洋蔥切成條備用。
8.青紅椒各一個，清洗乾淨去籽以後切成小丁塊備用。
9.大蒜用刀拍打一下備用。
10.生薑切成片備用。
11.準備一塊肥一點的肉，切成肉片備用。
12.料汁：準備一個小碗，裡面加入三勺生抽，再加入一勺老抽上色，再加入兩勺料酒和一小勺花椒粉，然後再加入一勺白糖提鮮，再加入半勺鹽調味，最後加入一勺黃豆醬攪拌均勻備用即可。
（黃豆醬是鹹的，所以加鹽的時候不需要加太多。）
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13.把醃好的魚裡面的蔥段和薑片挑出來。
14.準備一個碗，碗中打入一個雞蛋，把蛋液充分攪散備用。
15.把打散的雞蛋液倒入放魚的盆中，用手抓拌均勻，使每一塊魚表面都能裹上雞蛋液。
16.給裹好蛋液的魚段中再加入一勺澱粉，繼續攪拌均勻備用。
17.起鍋燒油，油不需要太多，能沒過鍋底就行，等到鍋中油溫升高的時候把準備好的魚段放入鍋中，全程用中小火來煎，煎到一面金黃，再煎另一面，煎至兩面金黃以後盛出備用。
（切記中間不要來回翻面，避免把魚段翻碎。）
18.準備一個大號的砂鍋，先用一塊切好的肉片在鍋底把油塗抹均勻，然後把剩餘的肉片全部下鍋，先把肉的油分炒出來，再下入大蒜和薑片繼續炒出香味，然後把切好的洋蔥放入鍋中翻炒均勻，然後再放入一些魚豆腐，然後把剛剛煎好的魚，整齊的擺進鍋中，然後倒入調好的料汁，最後加入適量的啤酒，沒過魚肉即可，蓋上蓋子，燒開以後轉中火燉10分鐘即可。
19.出鍋之前撒上切好的青紅椒提色提香。
（喜歡吃香菜的也可以撒上少許香菜段。）
20.非常入味的燉鯉魚就做好啦！
二、廚房小貼士
1.用啤酒燉魚，可以去腥，還可以增香。
2.提前讓魚塊裹上蛋液和澱粉再煎制，可以使魚肉一點不吸油，吃起來口感會非常嫩。
今天的吃起來口感非常嫩的燉鯉魚的做法分享就到此結束啦，感謝大家的觀看與支援。你學會了嗎？歡迎一起來討論哦！有喜歡的家人們，可以點贊，關注加分享哦！再次感謝大家的觀看和支援，我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享，最後祝願大家每天都有美好的一天！
