冬天是板栗的季節，這時節值得囤板栗，一年中最便宜的時候，也是口感最軟糯的時候。
不過在栗子中，還有高低之分。經常買板栗的人應該發現，有的栗子價格很低，三四元就能買的，有的要十元以上。一開始我也納悶，為什麼價格差距這麼大？
圓板慄比扁板栗更好吃嗎
有一次同時買了兩種栗子，同樣做板栗雞，發現了其中的差別：
圓形的板栗比扁平的板栗口感更好，更甜更軟糯。
而後查了資料發現，這是真的。為什麼圓形的板栗比扁平的板栗口感更好呢？
小顆圓板慄又甜又軟糯
這是因為，兩面都是扁平形狀的板栗是夾在板栗果子中間的，而半圓形狀的板栗生長在兩邊，半圓形的栗子比扁平的栗子能接受更多的陽光，所以圓形板栗口感更甜。
還是那句話，價值決定價格啊。
板栗在冬季非常熱銷，路邊攤子剛出爐的糖炒栗子，家常菜板慄雞，甜品栗子蛋糕……冬天我喜歡囤一批板栗，因為開春，板栗又要漲價了。
糖炒板栗，冬天的味道
以前我是不敢囤板栗的，因為板栗放冰箱不是好的儲存方法，栗子仁很快會變黑，冰箱裡拿出來的板栗口感也差許多。
後來發現一個小妙招，可以讓板栗保鮮一整年，想學嗎？
板栗保鮮妙招
1、挑選新鮮的、個頭大的板栗。
2、蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開的過程中，用小刀或者剪刀，將板栗的頂部劃一個十字花刀，這樣容易剝殼。
3、水開後放入板栗焯水兩分鐘，這時候可以看見十字花刀縫變大，露出一點黃色的板栗仁，然後將板栗撈出，
趁熱
將板栗的外皮剝殼。留下果肉放在瀝水盆中晾乾水分。
為什麼要趁熱剝板栗？
板栗只有在熱的時候，板栗的外殼與果肉才容易被剝開，涼了後板栗的外殼直接貼敷在果肉上，這樣就不容易剝開了。所以一定要趁熱將板栗的外殼與果肉分離，這樣剝板栗就不會費時間，也不會傷指甲。曾經不懂這個方法，剝板栗到懷疑人生~
4、晾乾水分的板栗仁，用多幾個保鮮袋裝起來，排空裡面的空氣。放在冰箱的冷凍格，下次再想吃板栗的時候，直接拿出來放在蒸鍋中蒸五分鐘就可以了，做板栗雞直接烹飪就可以了。
