想必大家都是吃過醋溜白菜的吧，醋溜白菜是一道非常美味的菜，記得基本上每一次去酒店都要點上一盤醋溜白菜，這道菜口感酸嫩，而且平時還感覺，這道菜，根據自己的口感，選擇放辣椒的多少。可以說是非常美味的一道菜，平時在家裡，炒上這麼一個醋溜白菜，再配上一碗米飯，其鮮明的口感和其特殊的味道，在搭配米飯的香味，味道簡直就是好吃極了。
當然還可以配其他的很多菜一起吃。那麼，這道菜既然好吃，其做法肯定沒那麼簡單吧。其實想要做好這道菜，並不是什麼天大的難事。只要你學會了合理的方法，就可以將這道菜做得很好，讓自己的食譜上的選單更加豐富一點。那麼今天在這裡，小編就跟大家分享一下醋熘白菜的具體做法吧！
首先做好一道菜，非常重要的事情，還有要選好其食材，因為可以這樣說，石材的好壞，幾乎決定著這道菜的味道。假如做一道菜的時候，用質量比較低的食材的話，那麼它的口感還有味道等方面就都會下降。所以好多食材的選購是前提。
首先，既然是醋溜白菜，那麼就肯定需要白菜了。白菜也叫捲心菜，是一種價錢非常低的菜品。我們再去超市選購的時候，選購它的時候，應該從它的外觀顏色還有葉子的軟硬程度來判斷是否為好的食材。一般顏色較為發黃，根部為白色的，整體上來說比較飽滿的就是較好的食材。除此之外，我們還需要準備的食材有豬油，幹辣椒。
首先，要教我們買來的白菜進行處理，把白菜的根部給切去，留下葉子，一層一層的剝開，然後再將這些嫩葉，切成一塊一塊的，小方塊。然後將其洗乾淨，將裡面的水分擠出來，找一個盆，將這些菜全部給放進去，拿少量的鹽醃製一下，就可以了。
做這道菜的時候還需要提前調製湯汁，首先需要我們找一個小碗，向裡面放入醋，在向裡面加入一定量的鹽，糖，再根據自己的喜好加入足量的蔥花，和一定量的溼澱粉。拿一個勺子在裡面進行一段時間的均勻攪拌，製成這道菜所用的湯料。
接下來我們就可以向鍋中加入一定量的食用油，當然，豬油也是可以的。等到油溫上去了以後，把花椒就可以先給放進去，等待一段時間的乾煸。然後再把剛才乾煸的花椒撈出來。撈出來以後，把提前處理好的幹辣椒段，放入油鍋中。等到幹辣椒的顏色由紅色變為，紅褐色的時候，我們就可以向鍋中加入已經處理好的白菜，然後用中火進行一段時間的翻炒，接下來就可以將提前調整好的湯料給倒進去，再進行一段時間的翻炒。就可以出鍋了，這時候，一道美味的醋溜白菜也就做成了。
其實做好一道菜，並不是一個天大的難事，只要有了正確的方法和勇於嘗試的心態，就可以做出一道味道極佳的美食菜品。
