在中國，很多朋友都喜歡吃饅頭，可是要說到正宗的饅頭，北方的才算是比較好的。北方人喜歡吃麵食，他們的饅頭基本上都是正宗饅頭，北方饅頭和南方饅頭最大的區別就在於南方饅頭比較蓬鬆，北方饅頭比較實在，一個北方饅頭等於兩個甚至是三個南方饅頭。接下來就來給大家介紹一下北方饅頭的做法，為什麼他們的饅頭鬆軟好吃的同時分量還那麼多。做正宗北方饅頭，光加酵母粉可不夠，少了“它”，饅頭老硬咬不動。
第1步：首先準備一些麵粉，正常的麵粉裡面要摻雜一些高筋麵粉，大概是9：1的比例，高筋麵粉能夠讓饅頭吃起來更加的勁道有嚼勁一些。接著在麵粉中加入酵母粉和清水，然後把麵粉打成絮狀，隨後加入食用油鹽，雞蛋等食材，食用油和饅頭都能夠讓饅頭變得更加的勁道。放好之後開始揉成團，把麵糰揉成不粘鍋不粘手的樣子就差不多了，放到一邊發酵1~2個小時。
第2步：發酵之後不要急著把它做成饅頭的形狀，應該準備一個小勺子在勺子中倒入一些蘇打粉，然後把這一小勺子的水倒入麵粉當中，再次揉10來分鐘，讓麵粉和小勺子裡面的蘇打水充分的融合。揉完之後將麵糰拿出來切成小段，然後做成饅頭的形狀。注意，北方饅頭是不需要經過二次發酵的，一次就好，北方饅頭個頭普遍比較大，所以大家在製作的時候也可以做大一點的饅頭。
第3步：饅頭的形狀做好之後不要直接上鍋蒸，應該先在蒸鍋底下放入溫水，把饅頭放蒸鍋中燜10分鐘左右，然後再開火開始蒸。北方饅頭蒸的時間不用太長，大概是10分鐘到20分鐘左右就可以了，關火之後不要馬上把饅頭拿出來，應該讓饅頭在蒸鍋當中待10分鐘左右，讓它緩解一下。饅頭拿出來之後就可以直接吃了，這樣做出來的饅頭非常的好吃，不僅蓬鬆有嚼勁，而且它非常的結實，一個饅頭就相當於是一碗大米飯。
以上就是這期要介紹給大家的內容，這一期的內容到這裡就結束了，上面所說不能少的一樣東西，那就是小蘇打水，在揉饅頭的時候一定要放小蘇打水，而且一定要在饅頭髮酵之後放，這樣才能夠讓饅頭吃起來有嚼勁，並且不會過度蓬鬆，我們下期再見。
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