下面我便將芹菜肉餡的做法分享給大家。
芹菜肉餡的做法：
備用食材：芹菜500克，豬肉餡500克，花椒粉1勺，大蔥1根，生薑1大塊，植物油2勺，生抽2勺，食鹽適量；
製作過程：第一步，芹菜事先摘去根蒂後，清洗乾淨，然後將芹菜控幹水分，切成細細的末，加上少許的食鹽拌勻醃漬一會，將其中的水分逼出，然後放入紗布中擠幹芹菜中的水分；
第二步，這個過程中，豬肉準備一大塊，將其沖洗乾淨後，控水，放在案板上，先切成小塊，然後再剁成細細的末，個人不喜歡絞肉機操作的，你可以根據個人的習慣來做，將豬肉餡剁好後放入碗中；
第三步，一根大蔥摘洗乾淨，切成段，生薑切成片，放入一個小碗中，加上點熱水，浸泡一會，泡好的蔥姜水分次少許打入在肉餡中，並且注意要用筷子朝著一個方向攪拌至上勁；
第四步，這個時候在拌好的豬肉餡上面放上點花椒粉，在鍋中添上油，將其燒熱後，澆在花椒粉上，將其燙熟，然後再加上生抽和食鹽調味，充分攪拌均勻，肉餡便調好了；
第五步，這個時候，將之前擠幹水分的芹菜末放入在拌好的肉餡中，充分拌勻，芹菜豬肉餡就做好了，包入在麵皮中，下鍋煮熟即可享用。
小編總結：餃子作為我們生活中非常重要的一種食品，大家當然不能錯過學習，而餃子餡作為餃子好吃的關鍵，我們只要將餃子餡的做法學會了，以後想吃餃子的時候，再也不用出去買速凍的了，自己親手便能做餃子，鮮香流油還流汁，僅是看上去也讓人覺得美味，將豬肉餡調好了，白菜、芹菜、蘿蔔等可以隨意搭配，完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，非常建議大家學習餃子餡的調法，給家人露一手，讓家人足不出戶便也能享受美味。
烹飪小技巧：
1、餃子餡應該加油還是加雞蛋？正確方法應該是加油，油的加入會使得鬆散的餡料粘合在一起，可以起到很好的作用，而且包餃子的時候也不會因為太過鬆散，而包含不了多少餡；
2、加食用油的時候，應該是生油還是熟油？很多人為了方便會選擇加生油，但其實加入熟油，既能讓調味料給燙熟，使其口感更好，而且還能讓封住餡料中的水分，包餃子的時候更加容易一些；
3、餃子餡中的蔥姜水是不能少的，可以保證去除肉餡的腥味，還能增加鮮香味道，而且加入蔥姜水也是為了不喜歡蔥姜的人考慮。
