做紫薯發糕原來這麼簡單，好吃養胃還易消化，孩子天天喊著要吃！發糕對於大家來說並不陌生，比饅頭口感要鬆軟些，所以水量的新增也要比饅頭稍多點。發糕，發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。有了紫薯優質食材的保駕護航，做出小朋友愛吃的紫薯發糕不在話下，既可以當甜品吃，又可以當主食，可是很多媽媽的福利了。好了，不多說，下面就是做紫薯發糕的具體步驟，喜歡的朋友趕緊轉發收藏！
【紫薯發糕】食材：紫薯400克、麵粉200克、清水260克、酵母7克、提子乾30克、白砂糖40克。製作方法：將各種食材準備好，紫薯洗淨後去皮，切成薄片，注意不要太厚，將紫薯放入蒸鍋中，入蒸鍋，大火蒸20分鐘。用清水浸泡提子乾備用，將蒸熟的紫薯，放入料理杯中，加入20克白砂糖和少量清水，打成細膩的紫薯泥。在深盆中，加入麵粉和剩下的白糖，加入紫薯粉泥和酵母粉，慢慢加入剩下的清水，攪拌成糊糊狀。
在6尺的蛋糕模具內壁塗抹一層薄油，將麵糊倒入模具中，表面有刮刀抹平整。在表面裝飾上泡軟的提子乾。在表面覆保鮮膜，放置慢慢發酵。發至模具8分滿，在保鮮膜表面戳上小氣孔。
隨後在電飯鍋內膽加入適量的水，放蒸架後擱上發糕模。選擇蒸的功能，用時30分鐘，蒸好的發糕，取出脫模，取出後切塊就可以享用了。
咚咚提醒：拌好的麵糊，不能太乾了，稍稍稀一些的蒸出來，口感更鬆軟。發糕上的果乾，可以替換成自已喜歡的，如紅棗、核桃、蔓越莓幹。天氣冷的地方，可以用溫水來和麵，或使用烤箱的發酵功能。
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