超級下飯的乾鍋肥腸，解饞下飯，步驟詳細，一起學起來吧
有沒有喜歡吃肥腸的朋友，我們這裡把肥腸、臭豆腐、榴蓮，螺螄粉一起稱為“四臭”，都是愛吃的為之瘋狂，不愛吃的，嫌棄的要死，作為一種聞著臭，吃著香的食物，我之前是真的一口都不吃，但被朋友逼著嚐了一口後，就一發而不可收拾，簡直“有毒”。肥腸處理起來有點麻煩，但是真的好吃，為了成品的美味，一切困難都能克服。所以今天給大家推薦一道超好吃的以肥腸為主要原料的菜品――乾鍋肥腸。
乾鍋肥腸是一道中國傳統名菜，在中國大部分地區都很流行，喜歡吃辣的朋友一定不能錯過，其主要食材就是豬大腸，豬大腸有一定治療功效，可以潤腸通便，清燥補虛，還可以止渴止血，有便秘困擾的朋友可以適量吃一些豬大腸，對身體有好處，總覺得像是以形補形的做法。話不多說，下面帶大家詳細瞭解一下乾鍋肥腸的做法。
【菜名】：乾鍋肥腸
【所需食材】：肥腸二斤，蒜一頭剝好，二荊條辣椒適量切段，大蔥一根切段，鹽適量，麵粉適量，雞精少許，滷料適量，味精少許，芝麻適量，花椒適量，洋蔥一個切條，土豆一個切片，醬油適量，幹辣椒幾個，火鍋料或乾鍋料包一袋。
【烹飪過程】：
步驟一、用清水將肥腸表面洗淨。
步驟二、把肥腸剪開，剪開後撒上面粉繼續揉搓清洗。
步驟三、洗乾淨的腸子放入鍋中，加水，加一個滷料包，將大蔥切段，薑切片加入鍋裡，再加料酒，大火開煮。
步驟四、煮好後，將滷好的肥腸撈出，瀝乾水分，起鍋燒油，將肥腸下鍋油炸，炸好後撈起。
步驟五、熱鍋倒油，加入薑片、蒜瓣、大蔥段、乾鍋或火鍋料，洋蔥條一起炒香，下土豆片打底，乾花椒和幹辣椒適量，將肥腸倒在上面燜15分鐘左右，撒雞精和鹽調味攪勻，最後加二荊條辣椒提色提味。
這樣一份特別的美味乾鍋肥腸就做好了，色澤紅亮誘人，味道鮮辣鹹香，超級過癮，咬一口，肥腸軟爛好吃，不老不嫩，吃乾鍋肥腸一定要多準備些米飯，不然絕對滿足不了你的胃口，即使在夏季，天氣炎熱，也無法阻止我對這道菜的熱情，真的是一吃就上癮，當然別忘了備一壺涼茶解辣。
【烹飪技巧】：
一、挑選肥腸有幾個竅門，首先看顏色，新鮮的豬大腸顏色略帶灰色，購買豬大腸時，最好選擇略粗一些的，這樣的豬大腸更有嚼勁。新鮮的豬大腸帶有一點肉腥味，如果是清洗乾淨的這種異味比較淡，好的豬大腸煮熟的時候有股很香的味道，是豬腸衣自然的香氣，優質的豬大腸表面比較乾燥，優質的豬大腸表面完整，沒有破損。
二、肥腸一定要清洗乾淨，清洗時可以加少許醋揉搓。
