油條，是我們經常吃的很經典的傳統特色小吃，不管北方還是南方，通常作為早餐來食用，北方的油條很大，拿在手中吃起來像啃甘蔗一樣，哈哈哈…… 南方的油條就小根些，有的還掰開小塊小塊的慢慢吃，這也體現出南北方人的生活和性情不同。因為油條是由麵粉為主料，然後經過發酵、和麵、油炸製作而成的油炸食品，吃起來不光的口感鬆脆香酥、外焦裡嫩非常的可口，並且油而不膩，非常有嚼勁，深的不少人的喜愛。在我們南方，早晨一杯豆漿，一碗白粥或者一碗米粉 （麵條） 加一根油條，就是我們的早餐，炸得金黃又香濃酥脆的油條一口咬下去，嚼起來“嘎吱嗄吱” 的滿嘴油香，特別美味又滿足。
不過，咱們平時為了趕時間上班上學，都是在外面早餐店去吃，他們賣的油條雖然好吃，就是擔心不衛生，有些小攤販為了油條的口感和賣相，減少製作成本，會在油條中新增鋁，每天反覆使用剩下的油來炸油條，如果我們經常吃這種新增劑油炸食物的話，對身體健康特別不好，所以也不要天天吃，如果有時間的話，不如自己動手在家炸油條，既好吃又幹淨，吃著放心。
炸油條需要準備的材料：高筋麵粉250g，普通麵粉250g，小蘇打5g，油條膨鬆劑，鹽8g，油16g，常溫水250g，雞蛋一個，純牛奶一盒。
準備一盒純牛奶 （牛奶是根據各人的口味來新增，可以不用牛奶，直接用溫水代替） 和雞蛋。把牛奶倒在碗裡，打兩個雞蛋，再加點鹽，鹽的用量適合個人口味放，最後放油條膨鬆劑。
把牛奶、雞蛋、攪拌均勻，放入色拉油，油的用量要多放點，放油太少炸出的油條發乾發硬，不蓬鬆不脆。
將高筋麵粉和普通麵粉分別拌成絮狀，然後混合在一起和麵，加了牛奶就不需要加水了，面不要和太硬，不然炸出來的油條沒有那種蓬鬆空洞。
面和的差不多時，用手蘸油把麵糰都裹上一層油，揉好，然後用保鮮膜蓋好，等待麵糰發酵。現在天氣很冷，發酵的時間要長一些。
在面板上稍微抹一點油，再把發酵好的麵糰，揉成條，壓扁 （這時侯不要再用力揉麵團了）。然後切成一個個長條形的小面劑子，我們自己在家做，就不用做很大根的油條。
起鍋燒熱，鍋內放食用油，待油開，把劑子輕輕拉長，也可用一根筷子放在中間一壓，兩邊拉扭一下，放入鍋中炸制，油開後改中小火。用筷子不停的翻動油條，油溫不要太高，以免炸得又焦又糊。
炸成兩面成金黃色就可以撈出來了。
這個時侯剛出鍋的油條口感非常香、酥、脆，再配上別的早點一起吃，就是一頓美味可口的早餐了！
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