我特別愛吃豬蹄髈，記得去周村的時候那有賣萬三豬蹄髈，超級大一個。一個下肚可以不用吃午飯了。而且味道特別的香，雖然看著很肥但是一點不油膩，而且略帶著冰糖的甜味。真的是好懷念，所以自己在家也買了一個大蹄髈準備做菜豬蹄髈是一道家常菜餚油油亮亮的蹄髈，香氣逼人肥而不膩。男女老少都喜歡哦！趁有空時可以煮上一大鍋， 冷卻後分裝冷凍起來，可避免重複加熱。吃飯時只需要再準備幾樣青菜就可快速開飯。
食材與配料：蒜頭4~5瓣、薑片5~6片、蔥3根、冰糖半碗、醬油1碗、水3碗、蹄髈
1。 先準備好 蒜頭切末、薑切片，將蔥白切小段、蔥綠綁起來備用， 並先準備好半碗冰糖，甜度可依據個人喜好做調整。
2。 將蹄髈洗乾淨，冷水將肉下鍋，慢慢煮滾焯 血水，雜質更容易釋出。3。 水滾後，關小火讓蹄髈再滾幾下，使血水能夠釋放出來。
4。 另外準備個鍋子，水龍頭開水慢慢流，蹄髈緩緩倒進水裡，用冷水再次清洗。
5。 冷油下鍋，放入蒜末爆香。
6。 接著將薑片、蔥白一起丟入炒香。
7。 溫度稍微上來後，將冰糖倒進去糖，家裡有白冰糖或者其他糖其實都可以使用。
8。 等冰糖開始融化後，把蹄髈放進去拌炒。
9。 可將豬皮朝下方，煎至微黃有糖色即可。10。 倒入一碗的醬油喜歡吃味道重的可以多放些。
11。 再倒入三碗的水 ，家裡有可樂也可以倒入半碗 ，對於軟化肉質很有幫助， 沒有的話也可省略此步驟。
12。 最後將蔥綠放進去一起燉煮。
13。 煮開後轉小火 ，將浮上來的少許雜質撈起來。
14。 泡發後的筍乾絲放進去，再次沸騰。
15。 蓋上鍋蓋轉小火，讓它慢慢燉煮60~90分鐘。
香噴噴的筍絲蹄髈就完成啦！超級下飯的家常菜，看似複雜其實非常簡單 ，鹹香帶甜的誘人滋味，裡面的汁用來泡米飯也非常香，吃起來也不油膩。一大鍋吃不完放入冰箱凍起來，下次吃熱下就可以了，夏天做飯很熱的，這樣吃起來非常方便哦！
