大閘蟹蒸幾分鐘合適？記住這幾個技巧，螃蟹肉嫩不柴不寒，超鮮美蒸大閘蟹又能去寒的秘密武器（含螃蟹沾醬做法）秋天吃蟹沒錯秋天一到，就會想吃蟹
某年的某天吃過一次大閘蟹後整個人為它為之瘋狂難怪大閘蟹是老饕的最愛相信嘗過它蟹膏之後從此再也無法忘了它在嘴裡那種濃到化不開之美妙滋味了
大閘蟹在餐廳吃真的很不便宜 所以我們通常直接買回來自己煮有個在餐廳上班的媽媽真的很幸福 我媽知道我愛吃就會買來送我
可惜大閘蟹被驗出來有問題之後 就好幾年沒法吃到了又要感謝我阿姨因為今年她送了我四隻四隻不便宜耶哇～好感動喔
這是女兒第一次吃到大閘蟹喔我承認原本是打算等他們睡著再煮的（死小孩不用吃這麼好啦）沒想到這二隻從回來就盯著大閘蟹不離開害我只好蒸來一人一隻原本是說一人一隻 結果女兒一吸到蟹膏二個就不肯放機車咧～
最後我又吃不到半隻的量了 因為忙著剝給這二隻吃女兒二個我這吃一吃就跑到老公那吃一吃我們二隻從頭到尾忙著邊剝殼邊防止這二隻半途攔截可惜女兒二個功力更高
下次我一定半夜再來蒸氣死我了大閘蟹一定要吃活的下去蒸，而且一定要蒸熟喔。不然它的病菌也是很多螃蟹屬寒性，大閘蟹更寒。所以在蒸的時候都會叫人家放入紫蘇葉去寒 如果沒有紫蘇葉的話，在吃完蟹後來杯濃的薑茶也是ok的
這是我種的紫蘇，除了紫蘇我還有種白紫蘇喔（就是配生魚片緣色那種）
順便推薦一下這個蒸籠，它是在超市買的全部展開像盤子，又可隨需求立起來像鍋子那樣調整開口大小
做法：首先整隻蟹連繩子一同在水籠頭下仔細衝淨後，肚子朝上放入蒸盤中（繩子不要解開，以防蟹腳斷裂）
接著在蟹肚上面覆蓋上紫蘇葉
鍋中大火水滾後再放入蒸盤
接著蓋上蓋子蒸15分鐘
時間一到，熄火開蓋即可
這樣一盤色香味俱全的大閘蟹就可以上桌嘍
大閘蟹主要是吃蟹膏，它的最大特色就是雙螯上面有毛
如果要蒸其它品種螃蟹的話，就把紫蘇改成薑片，然後滴上幾滴米酒去腥即可
mo：來～請享用吃螃蟹那碟酸酸甜甜的螃蟹沾醬更是不可少的之前曾在家試著做過幾次都失敗後來問我媽才知原來它做法很簡單螃蟹沾醬材料：白醋、薑末、糖做法：把三者拌在一起即可真的很簡單吧餐廳的螃蟹沾醬真的就是這樣做出來的秋天到了下回可以自己到市場買螃蟹回來加菜自己下廚真的不難
