有人說蘭州牛肉麵在全國都很流行，作為麵食大省的山西卻沒有走出來的麵食，真是有點難堪，其實吃東西要看天時地利，在不同的環境味道都不太一樣，火遍全國的蘭州拉麵不是蘭州本地人愛吃的牛肉麵，來山西的遊客吃過了山西的刀削麵後，也會深深後悔沒有早點認識山西美食。
山西有四大面食，刀削麵、剔尖面、刀撥面和拉麵，其中以刀削麵最為出名，是山西面食界的扛把子，也是山西人最愛的特色早餐，其中又以大同刀削麵最為出名，有面食王中王的稱號，大同刀削麵好吃不貴分量足，來大同的遊客不吃上幾碗相當遺憾，就連外出的遊子回家第一件事情也是趕緊咥面。
其中這家店的知名度很高，當地人都愛來吃，一天能賣出幾千碗刀削麵，而且分店不斷，在整個山西都能吃到他們家的刀削麵。作為刀削麵的起源地，當地人的智慧無窮盡，在紛繁的澆頭下變化了不同的味道，店面寬敞，環境乾淨大方，22年的老字號底蘊果然深厚，別看是快餐店的形式，但是人非常多，排隊點餐排隊等位置都靠搶。
香菜蔥需要自己新增，方便不吃蔥和香菜的客人，有免費的麵湯可以自己舀，原湯化原食非常易消化。這一碗刀削麵分量很足，跟盆似的，湯底很濃郁，飄了很多豬肉末，青菜給得也多，刀削麵厚實彈牙，裹滿了湯汁後滿口留香，又筋道又順滑，可以加滷蛋肉丸子和豆乾，這些味道不同的小吃和麵條融合在一起，味道層層疊加，豐富了口感，簡直是讓人吃不夠吃不膩。
除了豬肉刀削麵之外，還有牛肉，湯頭真的是這碗麵的靈魂，價效比也很高。傳統豬肉面小碗9元大碗10元，牛肉麵和羊肉面要貴一塊錢，還有海帶肉絲麵、什錦素面，最便宜的是西紅柿雞蛋麵，8元一碗足夠吃得飽飽的，不想吃刀削麵的話壓豆麵、抿八股和抿豆麵，也是非常不錯的選擇哦。
另外還有冷盤和蒸菜能滿足各種群體，別看只是個快餐店，其實種類繁多，還更乾淨衛生，一般選擇豬肉刀削麵的最多，肥瘦相間的豬肉末和刀削麵一起，真是滿嘴的油香，才吃完就又餓了，配上幾個小吃，大快朵頤的感覺太過癮，滷蛋Q彈，豆腐乾入味，不愧是大同當地最有名的刀削麵。
所謂一方水土養一方人，在山西火得一塌糊塗的這家店，在其他城市卻不多見，不是它不好吃，而是離開山西你會覺得少了一分風味，如果來山西來大同的話，那就不要忘記試一試這一碗刀削麵，讓人感受到當地人的熱情！
